লুচি খেতে কে না ভালোবাসে। ছুটির দিনে জলখাবারে লুচি চাই-ই বাঙালির। লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল, আলুর দম ভালো কম্বিনেশন হলেও সাদা আলুর তরকারিকে (Recipe) মাত দিতে পারবে না।তাই আজকে রইলো সেই বাঙালির অল টাইম ফেভারিট সাদা আলুর তরকারি।
শীত পড়েছে ,এই কনকনে ঠান্ডায় সকালবেলা ব্রেকফাস্টে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা লুচি বা পরোটা যদি হয় তাহলে তো জমে যায়। তবে হ্যাঁ লুচি পরোটার সাথে যদি সাদা আলুর তরকারি হয় সেখানে খাওয়ার স্বাদ আরো চারগুণ বেড়ে যায়। এই সাদা আলু তরকারি আদি অন্তঃকাল ধরে মা ঠাকুমার রান্নাঘর থেকে আজ আধুনিক জীবনে চটজলদি রেসিপির মধ্যে এক অন্যতম জায়গা করে নিয়েছে। খুব সহজেই অল্প সময়ে এই তরকারি তৈরি হয়ে যায়। না কষানোর কোন হেপা আছে, না আছে হাজার রকম উপকরণের ঝামেলা।
সাদা আলুর তরকারি (বাঙালি আলু চোরচোরি) লুচি বা পরোটার সাথে দারুণ লাগে। এটি পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া তৈরি হয়, যেখানে সেদ্ধ না করা ছোট আলুর টুকরোগুলো কালোজিরা, কাঁচা লঙ্কা, ও হালকা মশলার সাথে সরিষার তেলে রান্না করা হয়, যা একটি হালকা, সুস্বাদু এবং নিরামিষ পদ তৈরি করে, যা পূজার দিনে বা যেকোনো নিরামিষ ভোজনে উপযুক্ত।
আলুর তরকারি বানানোর উপকরণ:
* চন্দ্রমুখী আলু
Related Articles
* টমেটো
* কালোজিরে বা পাঁচফোড়ন
* কাঁচালঙ্কা
* কারিপাতা
* সরষের তেল
প্রণালী:
আলু প্রথমে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ফোরন (Recipe) দিন কালোজিরে বা পাঁচফোড়ন। এবার আলু দিয়ে নুন এবং সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার সামান্য কারিপাতা এবং টমেটো দিলে স্বাদ আরও খুলবে।
এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে আলু সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। ফুলকো লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম।
