এবার ভাইফোঁটায় জিভে জল আনা একটি রেসিপি সবুজ পাবদার ঝোল রান্না করে ভাইদের তাক লাগিয়ে দিন।
দুর্গাপুজোর সমাপ্তি,মা লক্ষ্মীর ও আরাধনা শেষ, এরপর সকলেই তাকিয়ে আছেন শ্যামা পূজার দিকে। আর ঠিক শ্যামা পূজার পরেই আরো একটা স্পেশাল দিন যেটি ভাইদের জন্য বরাদ্দ থাকে। সেটি হলো ভাইফোঁটা। এদিন প্রত্যেকটি বাড়িতে দিদিরা বোনেরা কোমর কোষে নেমে পড়েন রান্নাবান্না তে। আর তা হবে নাই বা কেন? বছরে এই একটা দিনে বোনেদের কাছে ভাইদের জন্য খুব স্পেশাল দিন হয়ে থাকে! এ বছর ভাইদের জন্য মাংস ভাতের সাথে সাথে আর একটা জিনিস অবশ্যই আপনারা মেনুতে রাখতে পারেন তাহলো সবুজ পাবদা। খুবই সহজ এবং ঘরোয়া পদ্ধতিতে তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলতে পারেন এই সবুজ পাবদা আসুন দেখা যাক এর রেসিপি।
উপকরণ গুলি লাগছে :
* পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম * পালংশাক ১ আঁটি * পেঁয়াজকুচি কাপ * রসুনকুচি ১ চামচ * আদাবাটা ১ চামচ * লঙ্কাকুচি ২ চামচ * টম্যাটো কুচোনো ২ টি * জোয়ান অল্প, নুন, চিনি * ভাজা মশলা (আস্ত জিরে, আস্ত ধনে, আস্ত গরমমশলা ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে) * ধনেপাতা কুচি
Related Articles
পাবদা প্রস্তুত প্রণালী:
পাবদা মাছগুলি নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে মাছগুলি ভেজে রাখুন। পালং শাক ধুয়ে কুচিয়ে অল্প জলে সেদ্ধ করে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে মাছ ভাজার তেলে প্রয়োজন হলে আর একটু তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, আদাবাটা, লঙ্কাকুচি, টম্যাটোকুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। মিনিট পাঁচেক কষিয়ে নুন চিনি দিয়ে অল্প জোয়ান দিতে হবে। আরও একটু কষিয়ে সেদ্ধ করে বেটে নেওয়া পালং শাক দিয়ে ফোটাতে হবে। ওর মধ্যে ভাজা মাছগুলি দিয়ে ঢাকা দিয়ে আর একটু রান্না হতে দিতে হবে। নামাবার সময় ভাজা মশলাগুঁড়ো দিয়ে নামাতে হবে। ইচ্ছে হলে ধনেপাতা কুচি দিতে পারেন।
