)
)
)
সংক্ষিপ্ত
ফুড ডেস্ক: ২৬ শে জানুয়ারি বা ১৫ ই আগস্ট উপলক্ষে স্কুল-কলেজে যখন পতাকা উত্তোলন করা হত, তারপর বুন্দির লাড্ডু পেতাম এবং আজও সেই বুন্দির লাড্ডুর স্বাদ আমরা খুব মিস করি। যদি আপনি আপনার বাড়িতে সেই মোতিচুর বা বুন্দির লাড্ডুর স্বাদ ফিরিয়ে আনতে চান এবং এই গণতন্ত্র দিবসকে আরও স্পেশাল করে তুলতে চান, তাহলে এইবার এই কেসরিয়া মোতিচুর লাড্ডুটি চেষ্টা করে দেখুন। এটি খুব তাড়াতাড়ি তৈরিও হয়ে যাবে এবং বিশ্বাস করুন এটি খেলে মুখে এমন স্বাদ ছড়িয়ে যাবে যে ১৫ ই আগস্ট হোক বা ২৬ শে জানুয়ারি, দিওয়ালি হোক বা হোলি, বাড়ির সবাই শুধু এই মোতিচুর লাড্ডু বানানোর দাবি করবে।
মোতিচুরের লাড্ডু বানানোর জন্য আপনার প্রয়োজন
বুন্দি বানানোর জন্য
বেসন- ১ কাপ
পানি- প্রয়োজনমত (ব্যাটার বানানোর জন্য)
অরেঞ্জ ফুড কালার- ১ চিমটি
তেল বা ঘি- ভাজার জন্য
কাটা ড্রাই ফ্রুটস (কাঁঠবাদাম, বাদাম, পেস্তা)
চাশনির জন্য
চিনি- ১ কাপ
পানি- ১/২ কাপ
কেশর- ৮-১০টি
এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
এভাবে বানান মোতিচুর লাড্ডু
- একটি পাত্রে বেসন ও পানি মিশিয়ে ঘন ও মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারে অরেঞ্জ ফুড কালার মেশান।
- কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন। ছিদ্রযুক্ত ঝাঁঝরির সাহায্যে ব্যাটার তেলে ছেড়ে বুন্দি তৈরি করুন। বুন্দি হালকা ভেজে একটি প্লেটে তুলে নিন।
- একটি প্যানে চিনি ও পানি দিন। এটি কম আঁচে গরম করুন। চিনি গলে গেলে কেশর ও এলাচ গুঁড়ো দিন। চাশনি এক তারের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তৈরি বুন্দি গরম চাশনিতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৫-৭ মিনিট চাশনিতে বুন্দি ভিজিয়ে রাখুন।
- বুন্দি হালকা ঠান্ডা হতে দিন। এতে কাটা ড্রাই ফ্রুটস ও তরমুজের বীজ মেশান। হাতে একটু ঘি লাগিয়ে বুন্দি গোল করে লাড্ডুর মতো বানান।
- লাড্ডুর উপরে কেশর ও কাটা পেস্তা ছড়িয়ে সাজান। এগুলো বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ২৬ শে জানুয়ারি খান এবং ৫-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করেও রাখতে পারেন।