পনির বরফি: ঘরেই তৈরি করুন মজাদার এই মিষ্টি, হাত চেটে খাবে বাচ্চা বুড়ো
পনির দিয়ে অনেক সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা যায়। তার মধ্যে অন্যতম হল পনির বরফি। এটি রান্না করা খুবই সহজ। মাত্র আধ ঘণ্টায় এটি তৈরি হয়ে যায়। রেসিপিটি জেনে নিন।
পনির মিষ্টি রেসিপি
পনিরের নাম বললেই পনির বিরিয়ানি, পনির বাটার মাসালা, পালং পনিরের মতো তরকারির কথাই মনে আসে। আসলে পনির দিয়ে সুস্বাদু মিষ্টিও তৈরি করা যায়। মাত্র আধ ঘণ্টায় পনির বরফি তৈরি করা যায়। বাড়িতে অতিথি এলে এই পনির বরফি রেসিপি পরিবেশন করুন। সবারই এটি অবশ্যই পছন্দ হবে। বাইরে থেকে কেনা মিষ্টির চেয়ে এভাবে বাড়িতেই পনির বরফি বানিয়ে খেলে সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক হবে।
পনির বরফির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
পনির বরফি তৈরি করতে ৪০০ গ্রাম কুঁচি করা পনির প্রয়োজন। এছাড়াও দুধের গুঁড়ো, আধা কাপ কনডেন্সড মিল্ক ৩০০ গ্রাম, ফুল ক্রিম দুধ, আধা কাপ এলাচ গুঁড়ো, এক চিমটি চিনি, এক চতুর্থাংশ কাপ প্রস্তুত করে নিন।
এভাবে তৈরি করুন
চুলায় কড়াই বসিয়ে দুধ দিন। মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে কুঁচি করা পনির দিয়ে নাড়তে থাকুন। ছোট আঁচে এই পনির দুধে মিশে ভালো করে ফুটবে। ঘন না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। এবার কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর দুধের গুঁড়ো, চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ফ্রিজে রেখে দিন
এই পুরো মিশ্রণটি তে জমাট বাঁধতে না দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার এটি ঘন হয়ে হালুয়ার মতো হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। একটি প্লেট নিয়ে তার তলায় ঘি মাখুন। এবার এই মিশ্রণটি প্লেটে ঢেলে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। হালকা গরম হলে হাতে কিছুটা ঘি লগিয়ে পুরো প্লেট ঢেকে দিন। এবার আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর বের করে উপরে পেস্তা বাদাম ছড়িয়ে দিন। টুকরো করে কাটা বাতাস প্রবেশ করে এমন পাত্রে রাখুন। ব্যাস পনির বরফি তৈরি। এটি খুবই সুস্বাদু হবে।
উৎসবের বিশেষ মিষ্টি
পনির দিয়ে তৈরি খাবারের মধ্যে এটি অনন্য। দীপাবলি, দশেরার মতো উৎসবে এই পনির মিষ্টি খুবই সুস্বাদু লাগে। বাচ্চাদেরও এটি খুব পছন্দ হয়। চাইলে চিনির বদলে গুড়ও ব্যবহার করতে পারেন। গুড় দেওয়ার ফলে মিষ্টির রঙ বদলে যাবে। কিন্তু পুষ্টিগুণ বাড়বে। আপনার যা সহজলভ্য তাই দিয়ে এই পনির বরফি তৈরি করতে পারেন।
