তেলেভাজা আমিষ হোক বা নিরামিশ অস্বাস্থ্যকর জেনেও তেলেভাজার প্রতি একটা ভালোবাসা থেকেই যায় কমবেশি সকলের। বিশেষ করে শীতের সন্ধ্যায় মুখরোচক (Recipe) কিছু পেলে মন খুশি হয়ে যায়। আজকে খুব সহজ একটি চিংড়ি মাছের চপ বানানোর রেসিপি শেয়ার করা যাক।
বাড়িতে মুচমুচে চিংড়ির চপ বানাতে সেদ্ধ চিংড়ি ও আলুর পুর তৈরি করুন। তাতে পেঁয়াজ, মশলা মিশিয়ে চপের আকার দিন, তারপর ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়ো বা ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে ডুবো তেলে সোনালী করে ভাজুন – এটাই সহজ পদ্ধতি। এই রেসিপিটি কম উপকরণে এবং সহজে বানানো যায়, যা বিকেলের জলখাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য দারুণ সুস্বাদু।
উপকরণ:
* চিংড়ি মাছ (খোসা ছাড়ানো) - ২৫০ গ্রাম
Related Articles
* আলু সেদ্ধ - ২টি (মাঝারি)
* পেঁয়াজ কুচি - ১টি (মাঝারি)
* আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ
* হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো - স্বাদমতো
* নুন - স্বাদমতো
* তেল - ভাজার জন্য
* ডিম - ১টি (ফেটানো)
* বিস্কুটের গুঁড়ো বা ব্রেডক্রাম্ব - পরিমাণ মতো
* কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১-২টি (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. চিংড়ি ও আলু সেদ্ধ: চিংড়ি মাছ নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন, তারপর সেদ্ধ আলুও মেখে নিন।
২. পুর তৈরি: কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা কুচি ভাজুন। এরপর সেদ্ধ চিংড়ি ও আলু, নুন, হলুদ, লঙ্কা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পুর তৈরি করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
৩. চপের আকার দেওয়া: পুর ঠান্ডা হলে হাতে গোল বা চপের আকার দিন।
৪. ডিম ও ব্রেডক্রাম্বে ডোবানো: ফেটানো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে, তারপর বিস্কুটের গুঁড়ো বা ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন, যাতে চপগুলো মুচমুচে হয়।
৫. ভাজা: ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে সোনালী ও মুচমুচে করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
* পুর ঠান্ডা হলে তবেই চপের আকার দিন, নাহলে ভেঙে যেতে পারে।
* চপ ভাজার আগে তেল ভালো করে গরম করে নিন।
* আরও বেশি মুচমুচে করতে চাইলে ব্রেডক্রাম্বে ডবল কোট করতে পারেন।
