Food Recipe: ডাল আর ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন পেঁয়াজকলির পকোড়া, তৈরি করতে পারবেন অতি সহজেই

শীতকালীন একটা সবজির মধ্যে অন্যতম হল , পেঁয়াজকলি। পেঁয়াজকলিকে অনেকরকম ভাবেই খাওয়া যেতে পারে। আলু, পেঁয়াজকলি ভাজা কিংবা চিংড়ি মাছ দিয়ে চচ্চড়ি অথবা নানান রকম চাইনিজ রেসিপি তো আছেই, তার পাশাপাশি গরম গরম সবজি ডালের সঙ্গে চটপট বানিয়ে নিতে পারেন পেঁয়াজকলির পকোড়াও। 

উপকরণ:

পেঁয়াজকলি,
বেসন,
চাল গুঁড়ো,
নুন, 
চিনি,
আদা কুচি,
কুঁচো পেঁয়াজ, 
সর্ষের তেল, 
ধনেপাতা কুচি,
লঙ্কা গুঁড়ো,
ভাজা মশলা।



পদ্ধতি:

প্রথমে নিতে হবে পরিমাণমতো পেঁয়াজকলি। সেগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। এরপর বেসন দিয়ে একটি আঠালো ব্যাটার বানিয়ে নিন। এটি বানানোর জন্য একটি পাত্রে ৬ থেকে ৭ টেবিল চামচ বেসন, তিন থেকে চার টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, নুন , পরিমাণ মতো চিনি, সামান্য পরিমাণে লঙ্কা গুঁড়ো , ভাজা মসলা, কিছুটা আদা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি। পেঁয়াজকলির তুলনায় সামান্য কম পরিমাণে পেঁয়াজ একদম পাতলা করে কেটে কুঁচো করে দিন। 

-

ব্যাসনের ব্যাটারের মধ্যে এই উপকরণগুলি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। কুচি কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজকলি এই ব্যাটারে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল ঢেলে কড়াইটি গরম করুন। কিছুটা গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে ব্যাসনে ডোবানো পেঁয়াজকলিগুলি গোল গোল করে দিয়ে দিন। কড়া করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ভালো করে তেল ছেঁকে তুলে নিন। শীতকালীন গরম গরম সবজি ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন পেঁয়াজকলির পকোড়া।