সাবধান! মনের সুখে ননস্টিক প্যানে রান্না করছেন তো, নিজের অজান্তেই ডেকে আনছেন বিপদ-রইল বাঁচার উপায়

ননস্টিক প্যানে (Nonstick pans) রান্না করা খুবই সুবিধের। তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়। পাশাপাশি দ্রুত পরিষ্কার করা যায়। কিন্তু ননস্টিক প্যান বা কড়াইতে রান্না করা স্বাস্থ্যের ক্ষতিকর। হতে পারে টেফলন ফ্লু (Teflon Flu)।

মার্কিন গবেষণা কেন্দ্রগুলি গত কয়েক বছর ধরে ননস্টিক প্যানে রান্না নিয়ে গবেষণা করছে। সেখানেই তারা দেখেছে যারা গত ২০ বছর ধরে ননস্টিক প্যানে রান্না করে তাদের মধ্যে ফ্লুজাতীয় অসুস্থতা বেশি।পলিমার ফিউম ফিভার-র মত রোগে প্রায় ৩৬০০ জন আক্রান্ত। ২০২৩ সালে এই রোগে আক্রান্তের ২৬৭ টি রিপোর্ট করা হয়েছিল। যেখা যাচ্ছে ২০০০ সাল থেকে এজাতীয় রোগের প্রকোপ বেশি বাড়ছে।

এই অবস্থা থেকে নিজেকে রক্ষা করার কারণ, লক্ষণ এবং উপায় সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে:

টেফলন ফ্লু কি?

টেফলন ফ্লু, পলিমার ফিউম ফিভার নামেও পরিচিত, একটি অস্থায়ী অবস্থা যা উত্তপ্ত টেফলন (PTFE) থেকে ধোঁয়া নিঃশ্বাসের কারণে হয়। এটি প্রায়শই পেশাগত এক্সপোজার বা উচ্চ তাপমাত্রায় টেফলন-কোটেড কুকওয়্যার ব্যবহার করার সঙ্গে জড়িত।

টেফলন ফ্লুর কারণ

'টেফলন ফ্লু', যা পলিমার ফিউম ফিভার নামেও পরিচিত, ননস্টিক কুকওয়্যার অতিরিক্ত গরম করার কারণে হয়। যখন ননস্টিক প্যানগুলি, বিশেষত পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE) দিয়ে লেপা, যা সাধারণত টেফলন নামে পরিচিত, ৫০০°F (২৬০°C) এর উপরে তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তখন তারা ধোঁয়া ছাড়তে পারে। এই ধোঁয়ায় বিষাক্ত রাসায়নিক থাকে যেমন পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (PFOA) এবং অন্যান্য ফ্লোরিনযুক্ত যৌগ, যা শ্বাস নেওয়ার সময় ক্ষতিকারক হতে পারে।

টেফলন ফ্লু এর লক্ষণ

অতিরিক্ত উত্তপ্ত টেফলন-কোটেড প্যান থেকে নির্গত ধোঁয়ার এক্সপোজার ফ্লুর মতো অস্থায়ী অবস্থার কারণ হতে পারে। 'টেফলন ফ্লু'-এর লক্ষণগুলি- মাতাব্যাথা, ঠান্ডালাগা, জ্বর, বমিবমি ভাব, বুকে ব্যাথা, কাশি, গলা ব্যাথা।

নিজেকে রক্ষা করার উপায়

'টেফলন ফ্লু'-এর ঝুঁকি কমাতে এবং ননস্টিক কুকওয়্যারের নিরাপদ ব্যবহার নিশ্চিত করতে হবে।

নিরাপদ তাপমাত্রায় রান্না করুন: আপনার ননস্টিক প্যান অতিরিক্ত গরম করা এড়িয়ে চলুন।

আপনার রান্নাঘরকে বায়ুচলাচল করুন: একটি এক্সস্ট ফ্যান ব্যবহার করে বা জানালা খোলার মাধ্যমে আপনার রান্নার জায়গায় সঠিক বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন।

নতুন প্যানগুলি ব্যবহার করুন: যদি আপনার ননস্টিক প্যানগুলি পুরানো হয় বা স্ক্র্যাচ হয় তবে সেগুলি প্রতিস্থাপন করুন।

প্রিহিট করুন সতর্ক হয়ে: একটি খালি ননস্টিক প্যান আগে থেকে গরম করবেন না, কারণ এটি দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে। প্রিহিট করার সময় আঁচ কমিয়ে দিন। পারলে একটু জল দিয়ে দিন।