Home Made Pickle: প্রতিদিনের ডায়েটে থাকুক এক চামচ আচার, কী হবে জানুন এক ঝলকে
খাওয়া শুরু হোক বা শেষপাত। আচার খেতে কে-না পছন্দ করেন? আচার খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ আছেন কিনা তা হলফ করে বলা সম্ভব নয়। আচার যে শুধু রসনার তৃপ্তি ঘটায় তা কিন্তু নয়। আচারে রয়েছে নানা গুন। যেগুলি আমাদের শরীর ও স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারিও।
ডায়েটেে রাখুন আচার
চিকিৎসকদের মতে, যেকোনও আচার নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর থাকে। ফলে প্রতিদিনের ডায়েটে অল্প পরিমাণ আচার থাকলে তা আপনার শরীরের ইমিউনিটি পাওয়ারকে আরও কয়েক গুন বাড়িয়ে তুলবে৷ আপনাকে সুস্থ ও সবল রাখতে সাহায্য করবে এই আচার
হাড়কে মজবুত বানায় আচার
টক-ঝাল,মিষ্টি সহযোগে তৈরি যে কোনও আচারের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন 'কে' (k)। যা মানব দেহের হাড়কে মজবুত বানায় এবং স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি
আমাদের দেশে কুল, তেঁতুল, চালতা, খেজুর, আম, আনারাস, লেবু, লংকা, বাঁশ আরও কত জিনিসের আচার পাওয়া যায়। বিশেষত শীতকালে বাড়ির দালানে বা ছাদের মিঠে রোদ গায়ে মেখে আচার খাওয়ার অনুভূতিই আলাদা। আচারের ভিতরে আরও অনেক পুষ্টিগুন থাকে যা আপনার চোখের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী উপাদান।
অনাক্রম্যতাকে বাড়িয়ে তোলে আচার
যে কোনও আচারই প্রোটিন ও ভিটামিনে সমৃদ্ধ। যা আপনার অনাক্রম্যতাকে বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম এবং আপনাকে সংক্রমণ জাতীয় রোগ থেকে রক্ষা করবে।
স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখে আচার
টক ঝাল মিষ্টি ও স্বাদে গন্ধে ভরপুর সুস্বাদু এই খাদ্য দ্রব্যটি আট থেকে আশি সকলেরই প্রিয়। আচার খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ আছেন কিনা তা হলফ করে বলা সম্ভব নয়। আচারে থাকা পটাশিয়াম মানব স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং স্নায়ুগুলির সঠিক ভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।
আচারে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
আচারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যা আমদের দেহের কোষগুলিকে যে কোনও ধরনের সমস্যা থেকে রক্ষা করে। ফলে প্রতিদিন খাদ্যতালিকা রাখুন একটু আচার। তফাৎ বুঝবেন নিমেষেই।
মধুমেহ রোগে ম্যাজিকের মত কাজ করে আচার
মধুমেহ রোগীদের জন্য আচার ম্যাজিকের মতো কাজ করে। কারণ, আচার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীদের মিষ্টি খাওয়ার বাসনাকে পূরণ করে।
নানা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে আচার
এছাড়াও আচারের ভিতরে থাকা ক্যালশিয়াম শরীরকে সুস্থ রাখে এবং নানা রকম রোগের বিরুদ্ধে লড়তে সাহায্য করে।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে আচার
আচারে থাকা ভিনেগার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। আচার বিভিন্ন খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস।
রক্তাল্পতা নিরাময়ে সাহায্য করে আচার
আচারে আয়রন থাকে, যা রক্তাল্পতা নিরাময়ে সাহায্য করে। এছাড়াও আচারে ভিটামিন সি থাকে, যা ত্বককে উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, জ্বর বা অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠার পর মুখে স্বাদ না থাকলে আচার বা চাটনি অরুচি কাটাতে সাহায্য করে।
