অভিনেত্রী দীপিকার লিভার ক্যান্সার: রান্নার ভুল পদ্ধতিও ক্যান্সারের কারণ
বিখ্যাত টিভি অভিনেত্রী দীপিকা কক্কর দ্বিতীয় পর্যায়ের লিভার ক্যান্সারে আক্রান্ত। মদ্যপানকে প্রায়শই এই রোগের একটি বড় কারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে আপনার রান্নার পদ্ধতি ভুল হলেও এই রোগ হতে পারে।
অভিনেত্রী দীপিকা কক্কর ক্যান্সারে আক্রান্ত
'সসুরাল সিমার কা' ধারাবাহিকের অভিনেত্রী দীপিকা কক্কর একটি বিপজ্জনক রোগে ভুগছেন। প্রথমে তাঁর পেটের উপরের অংশে ব্যথা ছিল এবং এর কারণ লিভার টিউমার বলে বলা হয়েছিল। কিন্তু এখন চিকিৎসকের পরীক্ষায় এই লক্ষণের পিছনে দ্বিতীয় পর্যায়ের লিভার ক্যান্সার ধরা পড়েছে। দীপিকা কক্কর একটি পোস্টের মাধ্যমে এই বিষয়ে জানিয়েছেন। ৩ জুন তিনি ক্যান্সারের অস্ত্রোপচার করাবেন।
দ্বিতীয় পর্যায়ের লিভার ক্যান্সারের লক্ষণ:
এই অঙ্গটি শরীরে গ্লাইকোজেন এবং অনেক ভিটামিন সঞ্চয় করে। এটি বিষাক্ত পদার্থ দূর করে এবং খাবার হজম করার জন্য পিত্ত উৎপন্ন করে। পাঁজরের নীচে ডানদিকে ফোলা, এই অংশে ব্যথা, পেট ফুলে যাওয়া, জন্ডিস, সবসময় ক্লান্ত এবং দুর্বল অনুভূতি, ক্ষুধামন্দা, ওজন হ্রাস, গাঢ় রঙের প্রস্রাব লিভার ক্যান্সারের লক্ষণ হতে পারে।
মদ্যপানকে লিভারের সবচেয়ে বড় শত্রু
মদ্যপানকে লিভারের সবচেয়ে বড় শত্রু হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি এই অঙ্গকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। তবে এটিই একমাত্র কারণ নয়, ৩ ধরণের রান্না লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে জানলে আপনি অবাক হবেন। সেই তিনটি পদ্ধতি হল:
গ্রিলিং (grilling)
বারবিকিউ (barbequing)
প্যান ফ্রাই (pan frying)
এই রান্না কীভাবে ক্যান্সারের কারণ হয়?
গ্রিল করা, বারবিকিউ করা এবং প্যান ফ্রাই করা বিপজ্জনক। মাংস রান্না করার সময় বিশেষভাবে সতর্ক থাকতে হবে। কারণ এই রান্নার পদ্ধতিতে, খাবার অতিরিক্ত রান্না হওয়ার ঝুঁকি থাকে। ২০২০ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংস অতিরিক্ত রান্না করলে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী PAH এবং HCA যৌগ তৈরি হয়।
বিষাক্ত পদার্থ রক্তে মিশে যায়
এই ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক গুলি কোষের ডিএনএ-কে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এছাড়াও, রক্তে বিষের মাত্রা অনেক বেড়ে যায়। এই বিষাক্ত উপাদানগুলি রক্তের মাধ্যমে সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়ে এবং যেকোনো অঙ্গে ক্যান্সার হতে পারে।
স্টার্চযুক্ত খাবারও বিপজ্জনক
আলু সহ অনেক খাবারে স্টার্চ থাকে। আমরা যখন সেগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করি অথবা ডুবো তেলে ভাজি, তখন অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হয়। এটিকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী বলে মনে করা হয় এবং শরীরের জন্য বিপজ্জনক। তাই, স্টার্চযুক্ত খাবার অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন।
রান্নার সঠিক পদ্ধতি কী?
উচ্চ তাপে রান্না করলে ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই ডুবো তেলে ভাজা বা উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার না করে রান্না করুন। এর জন্য, আপনি প্রেসার কুকারে রান্না করা, কম তাপে রান্না করা বা হালকা ভেজে নিতে পারেন।
যতটা সম্ভব এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন
মদ্যপান (Alcohol)
ধূমপান (smoking)
প্রক্রিয়াজাত মাংস
ভাজা খাবার
চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট
