গরম গরম ভাতে এক টুকরো ভাপা রুই, জমে উঠবে শীতের দুপুর

বাঙালি মানেই কম-বেশি মাছ ভালোবাসেন। মাছে-ভাতে বাঙালির পাতে রোজ এক টুকরো মাছ না হলে খাওয়াটা ঠিক জমে না। আর বাড়িতে অতিথি আসলে চটজলদি মুখরোচক খাবার বানাতে এই পদের জুরি মেলা ভার। তাই পছন্দের মাছ বেছে নিয়ে বানাতে পারেন এই পদ। রুই মাছ সারা বছরই খাওয়া যায়। তবে একঘেয়ে ঝোল, কালিয়া বা দই মাছ বাদে আজ শিখে নিন রুই মাছের নতুন এক রেসিপি, ভাপা রুই।

ভাপা রুই বানাতে লাগবে—

৬ পিস রুই মাছ
১ চা চামচ কালো সর্ষে বাটা
১ টেবল চামচ সাদা সর্ষে বাটা
১ টেবল চামচ পোস্ত বাটা
৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা
৪ টেবিল চামচ টক দই
৪ টেবিল চামচ সরষের তেল
১ চা চামচ চিনি
৩ টেবল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদ মত লবন

যেভাবে বানাবেন —

প্রথমে মাছের পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে লবন, হলুদ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছগুলো হালকা ভেজে নিন। পোস্ত, কালো সর্ষে ও সাদা সর্ষে এক চিমটি নুন ও ১-২ কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে বেটে রাখুন। একটা বাটিতে দই ও মশলা, লবন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মাছে ভাল করে সব মশলা ও দই মাখিয়ে নিন। উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন। মাইক্রোওয়েভ ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন অথবা স্টিলের টিফিন বক্সে ভরে পাত্রে জল দিয়ে তার উপরে বসিয়ে ভাপিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ভাপা রুই।