শীতের সন্ধ্যের আড্ডা জমুক ফুলকপির রোস্ট-এর সঙ্গে, রইল রেসিপি

ফুলকপিতে রয়েছে ভিটামিন ‘বি’, ‘সি’, ‘কে’, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও জিংক। ফুলকপি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ সবজি। বাল্টিমোর জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটি স্কুল অব মেডিসিনের গবেষকরা ফুলকপির পাতায় আইসো থায়োসায়ানেটস নামক রাসায়নিক পদার্থ পেয়েছেন। বিজ্ঞানীরা গবেষণায় দেখেছেন, মলাশয় ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি অর্ধেক কমাতে হলে সপ্তাহে প্রায় দুই পাউন্ড ফুলকপি এবং এ জাতীয় শাকসবজি খেতে হবে। বিজ্ঞানীরা আরও জানিয়েছেন, ফুলকপির কচি পাতা সপ্তাহে এক আউন্সের কিছু বেশি দেহে ক্যানসারের ঝুঁকি অর্ধেক কমতে পারে। আর শীতকালে সবজির বাজারে অত্যন্ত সহজলভ্য এই সবজি দিয়েই আজকের রেসিপি। দেখে নিন রোস্টেড ফুলকপির সুস্বাদু ও সহজ একটি পদ।

রোস্টেড ফুলকপি বানাতে লাগবে-

বড় মাপের গোটা একটি ফুলকপি
১ চা চামচ রসুন বাটা
প্রয়োজন মত ভেজিটবল ওয়েল
১ চা চামচ গোলমরিচের গুড়ো
২ টেবল চামচ সরষে বাটা
স্বাদ মতন লবন
৩৫০ গ্রাম চিজ গ্রেট করা
১ পাতিলেবু স্লাইস করা
সাজানোর জন্য ধনেপাতা কুঁচি

যে ভাবে বানাবেন-

ফুলকপি পরিস্কার করে ধুয়ে জল ঝরতে দিন। এর পর ওভেন প্রি-হিট করে তাতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে দিন। এরপর রসুন বাটা দিয়ে ফুলকপির গায়ে মাখিয়ে দিন। ছোট্ট একটি বাটিতে সরষে পেস্ট এর সঙ্গে লবন, গোল মরিচ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ব্রাশ দিয়ে ফুলকপির গায়ে এই মিশ্রনটি মাখিয়ে দিন। এরপর ওভেনে বেক করে নিন। প্রায় ৫০ মিনিটের মত সময় লাগবে পুরো ফুলকপি ভালোভাবে রোস্ট হতে। এরপর অন্য একটি পাত্রে চিজ ও ধনে পাতা একসঙ্গে নিয়ে ফুলকপির উপর আরও একবার ব্রাশ করে দিন। এবার উপর থেকে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে কেক-এর মত কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ফুলকপির রোস্ট।