সকালের জলখাবার থেকে ডিনার, সব ক্ষেত্রেই ডিম পাতে জায়গা করে নিতে পারে। অমলেট, ভুজিয়া বা সেদ্ধ, যে ভাবেই রান্না করুন ডিম সহজেই উপাদেও হয়ে ওঠে নিজ গুণে। ডিম পছন্দ করেন না এমন মানুষের তালিকাটা বোধহয় খুব একটা লম্বা নয়। আজ রইল ডিমের জিভে জল আনা অসাধারণ রেসিপি এগ ভিন্ডালু।

আরও পড়ুন- পাত জমে উঠুক নারকেল ও সরষে দিয়ে ডিমের অন্য স্বাদের রেসিপি

এগ ভিন্ডালু বানাতে লাগবে-

সেদ্ধ করে খোলা ছাড়িয়ে রাখা ৩-৪টে ডিম

৩-৪ টে মাঝারি মাপের টমোট্যো

৩-৪ টুকরো দারচিনি

২ চামচ গোটা ধনে

২ চামচ গোটা কালো জিরে

গোটা গোলমরিচ ১ চামচ

৫-৬টি গোটা শুকনো লঙ্কা

৫-৬টি এলাচ

৮-১০টি লবঙ্গ

 ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি

 ২ চামচ ধনেপাতা কুঁচি

দেড় চামচ কাঁচালঙ্কা কুঁচি 

২ চামচ হলুদ গুঁড়ো 

 ১ চামচ আদা বাটা

 ১ চামচ রসুন বাটা

৩ চামচ ভিনিগার

নুন স্বাদমতো

সাদা তেল পরিমাণমতো

আরও পড়ুন- এইভাবে বানিয়ে নিন মশলাদার মালাই মটনের রেসিপি

যে ভাবে বানাবেন এগ ভিন্ডালু-

প্যানে তেল গরম করুন।

ওই তেলে সেদ্ধ ডিমগুলো হালকা ভেজে নিন চাইলে নাও ভাজতে পারেন। 

ডিমগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।

মিক্সারে শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা জিরে, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, রসুন-আদা, হলুদ, নুন, ভিনিগার দিন।

জল দিয়ে মশলাগুলো পেস্ট করে নিন, প্যানে তেল গরম করুন।

তেল গরম হলে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা ও টমোট্যো দিয়ে ভেজে নিন।

এরপর কুঁচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজেই বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষতে থাকুন।

 মশলা কষে গেলে তাতে স্বাদ মতন লবন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

 রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।

 গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এগ ভিন্ডালু।