পাত জমে উঠুক নারকেল ও সরষে দিয়ে ডিমের অন্য স্বাদের রেসিপি

সকালের জলখাবার থেকে ডিনার সবর্ত্র বিরাজমান ডিম। ডিম পছন্দ করেন না সেই তালিকাটা বোধহয় অমেকটাই কম। ডিম পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি খাবার। ডিমে রয়েছে উচ্চ প্রোটিন, ভিটামিন বি-১২, ফসফরাস-সহ আরও অনেক গুণ। আর যে কোনও পদে সরষে দিলে যে কোনও খাবারের স্বাদই বেড়ে যায় বহুগুণ। তাই আজ থাকছে এই সরষে দিয়ে জিভে জল আনা অসাধারণ রেসিপির হদিশ ডিম সরষে।

ডিম সরষে বানাতে লাগবে-

৪-৫ টা ডিম সেদ্ধ
১ কাপ সরষে, নারকেল, কাঁচালঙ্কা বাটা
৪ চামচ ময়দা 
৫-৬টি কাঁচালঙ্কা 
২ চামচ পোস্ত বাটা
লবন স্বাদমতো
সরষের তেল পরিমাণ মতো
জল প্রয়োজন মতো

যে ভাবে বানাবেন –

সেদ্ধ করা ডিমগুলো মাঝখান থেকে দু’ভাগ করে কেটে রাখুন। ইচ্ছে হলে গোটাও রাখতে পারেন।
একটি বাটিতে ২ চামচ ময়দা নিন।
তার মধ্যে সামান্য লবন ও জল দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন।
সেদ্ধ করা ডিমগুলোর উপর ময়দার মিশ্রণ লাগিয়ে দিন।
কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন।
ডিমগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
কড়াইয়ের বাকি সরষের তেলের মধ্যে কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
এবার তাতে নারকেল, সরষে, লঙ্কা, ও পোস্ত বাটার মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
কড়াইয়ে এবার হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন।
মিনিটখানেক ভাজার পর কড়াইয়ে জল দিয়ে দিন।
গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তারমধ্যে ডিমগুলো ছেড়ে দিন।
উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচালঙ্কা ও সরষের তেল।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিম সরষে।