গরমকালে শরীর ঠান্ডা রাখতে রায়তার জুড়ি নেই। কিন্তু শসার খোসা ফেলে না দিয়ে সেটা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ এক 'জিরো-ওয়েস্ট' রায়তা। ফাইবার আর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই পদ শরীরকে পুষ্টি দেওয়ার পাশাপাশি ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে। বানানোও খুব সহজ।
Kheere ke Chilke ka Raita: গরম পড়লেই আমাদের ঠান্ডা ঠান্ডা কিছু খেতে ইচ্ছে করে। আর এই সময় পাতে রায়তা থাকলে তো কথাই নেই। সাধারণত আমরা শসা খাওয়ার সময় এর খোসাটা ফেলেই দিই। কিন্তু জানেন কি, শসার খোসাতেই লুকিয়ে আছে আসল পুষ্টি? এতে প্রচুর ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আর জরুরি মিনারেল থাকে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। তাই এই খোসা দিয়ে বানানো রায়তা যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর।
শসার খোসার উপকারিতা
শসার খোসায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা হজমে সাহায্য করে। এছাড়া, এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বের করে দিতে (ডিটক্স করতে) কাজে দেয়। গরমকালে এটা শুধু শরীরকে ঠান্ডাই রাখে না, শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখতেও সাহায্য করে। তাই আপনার ডায়েটে এই পদটি যোগ করা খুবই বুদ্ধিমানের কাজ।
কীভাবে বানাবেন শসার খোসার রায়তা?
- উপকরণ: শসার খোসা- ১ কাপ
- দই- ১ কাপ
- জিরের গুঁড়ো- ½ ছোট চামচ
- বিট নুন- ½ ছোট চামচ
- নুন- স্বাদমতো
- কাঁচা লঙ্কা- ২টি
- সর্ষের দানা- ½ ছোট চামচ
- তেল- ২ বড় চামচ
বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে শসা ভালো করে ধুয়ে নিন এবং এর খোসাগুলো পাতলা করে কেটে ফেলুন। এরপর, একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে সর্ষে দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার কেটে রাখা শসার খোসা প্যানে দিয়ে প্রায় ২ মিনিট হালকা করে ভেজে নিন, যাতে এর কাঁচা ভাবটা চলে যায়। একটি বাটিতে দই ততক্ষণ ফেটান যতক্ষণ না এটি একদম মসৃণ হয়ে যায়। ভাজা খোসাগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর দইয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন। এবার নুন, বিট নুন, ভাজা জিরের গুঁড়ো এবং কুচানো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। এই রায়তা আপনার খাবারের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে দারুণ জমবে।
