নুনের মেয়াদ শেষ হয় কি? নুন খারাপ হতে ঠিক কতদিন সময় লাগে, জেনে নিন

14

আমরা যে কোন রান্না করলেও তাতে লবণ ছাড়া চলে না। কিছু মিষ্টিতেও সামান্য লবণ দেওয়া হয়। লবণকে রান্নাঘরের নায়ক বলা যেতে পারে। লবণ ছাড়া খাবার আবর্জনার মতো, এ কথাটি একেবারেই সত্য। লবণ স্বাদ দেয়, তা ছাড়া আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও প্রয়োজনীয়। লবণ নামক খনিজটি সোডিয়াম ক্লোরাইড থেকে পাওয়া যায়। সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড দুটি আলাদা রাসায়নিক পদার্থ, যাদের আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আমরা এগুলো খাবারে ব্যবহার করতে পারি না। সোডিয়াম ক্লোরাইডে পরিণত হলেই তা খাবারে ব্যবহারযোগ্য হয়।

24

কিন্তু আমাদের রান্নাঘরে রাখা অন্যান্য জিনিসের মতো লবণেরও কি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ আছে? এ বিষয়ে অনেকেরই জানা নেই। মশলা, সবজি, ডাল সহ সব জিনিসেরই একটা নির্দিষ্ট সময় পরে নষ্ট হয়ে যায়। তারপর আর তা ব্যবহার করা যায় না। কিন্তু লবণ নষ্ট হতে কখনও দেখেছেন? এর মেয়াদ আছে কিনা তাও অনেকেরই জানা নেই। এই পোস্টে লবণের মেয়াদ এবং এর কিছু মজার তথ্য জানুন।

34

লবণের উপকারিতা: 

আমরা খাবারে যে লবণ ব্যবহার করি তাতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। এছাড়াও ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি প্রভৃতি পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আগেই বলেছি, লবণ সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে তৈরি। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অপরিবর্তনীয়। এ কারণে লবণ কখনও নষ্ট হয় না। এর কোন মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই। লবণের বিশেষত্ব হলো এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের মতো অণুজীবদের বৃদ্ধি রোধ করে। ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে আর্দ্রতা প্রয়োজন। বিশুদ্ধ লবণে পানি থাকে না। এ কারণেই লবণ নষ্ট হয় না।

44

লবণ নষ্ট না হওয়ার কারণ? 

অণুজীবের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা লবণের রয়েছে। এটিই লবণ নষ্ট না হওয়ার প্রধান কারণ। আমেরিকান কৃষি বিভাগের তথ্য অনুযায়ী, বিশুদ্ধ লবণ কখনও নষ্ট হয় না। সমুদ্র থেকে তৈরি লবণে কিছু সামুদ্রিক শৈবাল থাকতে পারে। লবণ আর্দ্র হলে তা জমাট বেঁধে যায়। এমন লবণ তিন বছর পর্যন্ত ব্যবহার করা যায়। লবণ যে অবস্থাতেই থাকুক না কেন, রান্নায় ব্যবহার করা যায়। কোন ক্ষতি হয় না।