রোজ রোজ চিকেনের ঝোল খেয়ে বোর হয়ে গেছেন? তাহলে এবার এই রেসিপিটি করে খান। খুব সহজেই বানান মরিচ চিকেন।
রোজকার পাতলা মুরগির ঝোল খেয়ে বিরক্ত? স্বাদ বদলাতে চান? তাহলে একবার ট্রাই করুন ঘি-গোলমরিচ চিকেন। বেশি মশলার ঝামেলা নেই, তেলও কম, কিন্তু ঘি আর সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচের সুঘ্রাণেই এক থালা ভাত নিমেষে সাবাড় হয়ে যাবে। রইল একেবারে সহজ, ঘরোয়া রেসিপি যা শীতের দুপুরের জন্য একদম পারফেক্ট।
উপকরণ: মুরগির মাংস - ৭০০ গ্রাম ঘি - ৩ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ - ২ চা চামচ (সদ্য গুঁড়ো করা) গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ পেঁয়াজ - ২টি মাঝারি (পাতলা কুচি) আদা-রসুন বাটা - ২ চা চামচ টক দই - ৩ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা - ৪-৫টি গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ নুন ও হলুদ - স্বাদ মতো গরম জল - ১ কাপ
প্রণালী:
প্রথম ধাপ - ম্যারিনেশন: মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে টক দই, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, অল্প নুন, হলুদ আর ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে মাংস নরম ও জুসি হবে।
দ্বিতীয় ধাপ - গোলমরিচ ভাজা: একটি শুকনো খোলায় গোটা গোলমরিচ ৩০ সেকেন্ড ভেজে হামানদিস্তায় আধা ভাঙা করে গুঁড়ো করে নিন। বাজারের কেনা গুঁড়োর থেকে এর গন্ধ অনেক বেশি হবে। এটাই এই রান্নার আসল জাদু।
তৃতীয় ধাপ - রান্না: কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী করে ভাজুন। এবার বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান। ম্যারিনেট করা মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট কষাতে থাকুন, যতক্ষণ না জল শুকিয়ে তেল ছাড়ছে।
চতুর্থ ধাপ - ফাইনাল টাচ: এবার ১ কাপ গরম জল, কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদ মতো নুন দিন। ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি, সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ আর গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।
গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঘি ও গোলমরিচের গন্ধ মাংসের ভেতরে ঢুকে যাবে।
গরম গরম সাদা ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ধোঁয়া ওঠা ঘি-গোলমরিচ চিকেন। একবার খেলে পাতলা ঝোলের কথা ভুলে যাবেন!
