স্বাদে ও পুষ্টিতে ভরপুর এমন কিছু যদি খেতে চান তাহলে বানিয়ে খান মুগ ডালের পরোটা। রইল তার রেসিপি।
আলাদা তরকারি ছাড়াই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর মুগ ডালের পরোটা বানাতে চাইলে সেদ্ধ ডাল সরাসরি আটার সাথে মেখে নিন। মুগ ডাল সেদ্ধ, আটা/ময়দা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, জোয়ান, আমচুর পাউডার ও সামান্য ঘি মিশিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করুন। এই পরোটা আচারের সাথে বা এমনিও দারুণ লাগবে।
মুগ ডালের পরোটা (তরকারি ছাড়া)
উপকরণ:
* ডাল: ১/২ কাপ মুগ ডাল (সেদ্ধ ও চটকে নেওয়া)
* আটা/ময়দা: ১.৫ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী)
* মসলা: ১ চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ আমচুর পাউডার (খাট্টা স্বাদের জন্য)
* গন্ধ ও স্বাদ: ১/২ চামচ জোয়ান, ধনেপাতা কুচি, ১/২ চামচ কালোজিরে, ১ চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
* ময়ান ও ভাজা: ৩ চামচ তেল বা ঘি।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ডাল তৈরি: মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করুন যাতে ডাল গলে না যায়, আবার সেদ্ধও হয়।
২. ডো তৈরি: একটি বড় পাত্রে আটা, সেদ্ধ ডাল, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, মশলা, সামান্য নুন-চিনি এবং ১ চামচ ঘি/তেল দিয়ে ভালো করে মাখুন। ডালের আর্দ্রতাতেই আটা মাখা হয়ে যাবে, জল কম ব্যবহার করুন।
৩. রেস্টিং: মাখানো ডো ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
৪. বেলা: লেচি কেটে শুকনো আটা ছড়িয়ে গোল বা ত্রিকোণ পরোটার আকারে বেলে নিন।
৫. ভাজা: তাওয়া গরম করে পরোটাটি হালকা সেঁকে নিন। এরপর তেল বা ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে লালচে ও মুচমুচে করে ভাজুন।
পরিবেশন: যেহেতু এটি মশলাদার পরোটা, তাই আলাদা তরকারির প্রয়োজন নেই। টক দই, আচার, বা চা-এর সাথে এই পরোটা খুব ভাল লাগে।
এই ভিডিওটি দেখে আপনি মুগ ডালের পরোটা বানানোর পদ্ধতিটি সহজে বুঝতে পারবেন:
টিপস:
ডাল সেদ্ধ করার সময় সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করলে রং সুন্দর হয়। *আমচুর পাউডার দিলে আলাদা করে চাটনি বা তরকারির প্রয়োজন কমে যায়। জোয়ান ব্যবহার করলে হজম ভাল হয়।
