সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে গোলাকার, ফোলা রুটি শুধুমাত্র গ্যাস, উনুন বা তন্দুরেই তৈরি করা যায়। কিন্তু যদি আপনার রান্নাঘরে গ্যাস ফুরিয়ে যায় অথবা আপনি শুধুমাত্র ইন্ডাকশন কুকটপ ব্যবহার করেন, তাহলে চিন্তার কোনও কারণ নেই। নরম, বেলুনের মতো রুটি তৈরি করা ইন্ডাকশনেও সম্ভব।
সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে গোলাকার, ফোলা রুটি শুধুমাত্র গ্যাস, উনুন বা তন্দুরেই তৈরি করা যায়। কিন্তু যদি আপনার রান্নাঘরে গ্যাস ফুরিয়ে যায় অথবা আপনি শুধুমাত্র ইন্ডাকশন কুকটপ ব্যবহার করেন, তাহলে চিন্তার কোনও কারণ নেই। নরম, বেলুনের মতো রুটি তৈরি করা ইন্ডাকশনেও সম্ভব। বেশিরভাগ মানুষই জানেন না যে গ্যাসের মতো ইন্ডাকশনেও আপনি তুলতুলে রুটি তৈরি করতে পারেন। আপনাকে কেবল কয়েকটি সহজ জিনিসের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। আপনাকে কেবল সঠিক পাত্র এবং তাপমাত্রা সম্পর্কে সচেতন থাকতে হবে। ইন্ডাকশনে নিখুঁত রুটি তৈরির জন্য আপনি যে বিশেষ পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন তা একবার দেখে নেওয়া যাক।
ফোলা রুটি তৈরির জন্য এই পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন
ইন্ডাকশনে নিয়মিত প্যান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। রুটি তৈরির জন্য সর্বদা ইন্ডাকশন-বান্ধব ফ্ল্যাট আয়রন বা কাস্ট-আয়রন প্যান ব্যবহার করুন। প্যান যত ভারী হবে, রুটি তত ভাল রান্না হবে। ইন্ডাকশনে রুটি দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে। অতএব আটা সময় মান্য হালকা গরম জল এবং এক চা চামচ তেল বা ঘি যোগ করুন। এটি রুটিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নরম রাখবে।
প্রাথমিকভাবে, ইন্ডাকশন কুকারটি মাঝারি আঁচে রাখুন। প্যানটি ভাল করে গরম করা উচিত। খুব কম তাপমাত্রায় রুটি শক্ত হয়ে যাবে এবং খুব বেশি তাপমাত্রায় এটি পুড়ে যাবে। রুটিটি সব দিকে সমানভাবে গড়িয়ে নিন। যদি রুটি কিছু জায়গায় ঘন এবং কিছু জায়গায় পাতলা হয়, তাহলে ইন্ডাকশনের সময় এটি ঠিকমতো উঠবে না। রুটিটি প্যানের উপর রাখুন এবং হালকা বুদবুদ দেখা দিলে সঙ্গে সঙ্গে এটি উল্টে দিন। অন্য দিকে ভাল করে রান্না করুন।
যেহেতু আপনি ইন্ডাকশন হবের আগুনে সরাসরি রুটি রাখতে পারবেন না, তাই এটি ফুলানোর জন্য একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা চিমটা ব্যবহার করুন। দ্বিতীয় দিকটি রান্না হয়ে গেলে, কাপড় দিয়ে প্রান্তগুলি আলতো করে চেপে দিন। এতে বাষ্পের চাপের কারণে রুটিটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ফুলে উঠবে। রুটি নামানোর সঙ্গে সঙ্গেই এতে ঘি লাগান এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য একটি ক্যাসেরোলের মধ্যে রাখুন।
