Fish Recipe: ভেটকি ছাড়া পুজোর ভোজ জমে না। কিন্তু রোজ রোজ ফ্রাই-পাতুরি নয়, এবার ট্রাই করুন গন্ধরাজ ভেটকি। কলাপাতায় মোড়া, লেবুর গন্ধে মাখা মাছের পদটি মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে। রইল মাত্র ১৫ মিনিটের সহজ রেসিপি।
Fish Recipe: পুজো মানেই পেটপুজো, আর পেটপুজো মানেই ভেটকি। কিন্তু প্রতিবার ভেটকি ফ্রাই আর ভেটকি পাতুরির একঘেয়েমি থেকে বেরিয়ে এবার বানিয়ে ফেলুন গন্ধরাজ ভেটকি। নাম শুনেই জিভে জল আসছে, তাই না? গন্ধরাজ লেবুর টক-মিষ্টি গন্ধ আর ভেটকির নরম স্বাদ মিলে এটি হয়ে উঠবে পুজোর ভোজের স্টার। সবচেয়ে বড় কথা, বানাতে সময় লাগবে মাত্র ১৫ মিনিট।
উপকরণ লাগবে?
১. ভেটকি ফিলে - ৫০০ গ্রাম,
২. গন্ধরাজ লেবু - ২টি (১টির রস,
Related Articles
৩. ১টি গোল করে কাটা),
৪. গন্ধরাজ লেবুর পাতা - ৪-৫টি,
৫. সর্ষে বাটা,
৬. টক দই - ৩ চামচ,
৭. কাঁচা লঙ্কা বাটা - ১ চামচ,
৮. নারকেল কোরা - ২ চামচ,
৯. সরষের তেল,
১০. নুন, হলুদ পরিমাণ মতো, ও কলাপাতা।
বানাবেন কীভাবে?
১. মাছ ম্যারিনেট করুন: ভেটকি মাছের ফিলেগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ আর একটা গন্ধরাজ লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এতেই মাছের ভেতর লেবুর গন্ধ ঢুকে যাবে।
২. মশলা তৈরি: একটি পাত্রে সর্ষে বাটা, টক দই, নারকেল কোরা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সামান্য সরষের তেল আর স্বাদমতো নুন মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন।
৩. পাতায় মোড়া: এবার ম্যারিনেট করা মাছের গায়ে ওই মশলার পেস্ট ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্রতিটি মাছের ওপর একটি করে গন্ধরাজ লেবুর গোল স্লাইস আর একটি লেবু পাতা দিন। এবার কলাপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
৪. ভাপে সেদ্ধ: কড়াইতে সামান্য জল দিয়ে তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে কলাপাতায় মোড়া মাছগুলো ১০-১২ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন। অথবা তাওয়ায় সামান্য তেল দিয়ে দুপিঠ ৫ মিনিট করে সেঁকে নিতে পারেন।
ব্যাস, তৈরি আপনার সুগন্ধি গন্ধরাজ ভেটকি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন, দেখবেন পুজোর ভোজ একদম জমে গেছে।
