বর্ষায় ভাজাভুজি খেতে ইচ্ছা করে, কিন্তু বাইরের তেল-মশলা ভরসা নেই। তাই বাড়িতেই বানাও ৫টা সহজ স্ন্যাকস। লাগবে মাত্র ১০ মিনিট আর ঘরের সাধারণ জিনিস। চায়ের সঙ্গে গরম গরম এই সব খাবার জমিয়ে দেবে বর্ষার আড্ডা। বাচ্চা থেকে বুড়ো - সবাই চেটেপুটে খাবে। রেসিপি + টিপস একসাথে।
টিপটিপ বৃষ্টি। জানলা দিয়ে হাওয়া আসছে। হাতে গরম চায়ের কাপ। আর প্লেটে? ১০ টাকার বিস্কুট। ২ ডুব দিতেই গলে কাদা। মুডটাই অফ। বর্ষায় চায়ের সঙ্গে চাই মুচমুচে কিছু। বাইরে থেকে আনলে তেল-নোংরা রিস্ক। তাই ১০ মিনিট সময় দাও, কিচেন থেকেই রেস্টুরেন্টের টেস্ট বের করো। ৫টা রেসিপি দিলাম, যা ঘরে আছে তাই দিয়েই হবে:
১. আলু-পেঁয়াজি - বাঙালির ইমোশন আলু পাতলা করে কাটো। পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, বেসন, চালের গুঁড়ো ১ চামচ, নুন, হলুদ, এক চিমটি বেকিং সোডা। সব মেখে ৫ মিনিট রাখো। কড়াইতে তেল গরম করে ছোট ছোট করে ভেজে নাও। চালের গুঁড়ো দিলে ১ ঘণ্টা মুচমুচে থাকবে। চায়ে ডুবিয়ে খাও, স্বর্গ।
২. ব্রেড পকোড়া - বাচ্চারাও পারবে পাউরুটির স্লাইস মাঝখান থেকে কাটো। ভেতরে আলু সেদ্ধ মাখা + নুন + ধনেপাতা দাও। স্যান্ডউইচের মতো চেপে দাও। এবার বেসন + নুন + লঙ্কা গুঁড়ো + জল দিয়ে ব্যাটার বানাও। পাউরুটি ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজো। উপরটা ক্রিস্পি, ভেতরটা নরম। ৫ মিনিটের কাজ।
Related Articles
৩. বেসন টোস্ট - তেল কম লাগে পাউরুটি চৌকো করে কাটো। বেসন + টক দই ১ চামচ + নুন + জিরে গুঁড়ো + ধনেপাতা দিয়ে ঘন ব্যাটার বানাও। পাউরুটি ব্যাটারে চুবিয়ে তাওয়ায় সেঁকে নাও অল্প তেলে। টোস্টারের মতো ক্রিস্পি হবে। ডায়েট করছো যারা, তাদের জন্য বেস্ট। টমেটো সস দিয়ে খাও।
৪. সুজির ধোকা ভাজা - মুচমুচে + হেলদি সুজি ১ কাপ জলে নুন দিয়ে নাড়তে নাড়তে শক্ত করে মেখে নাও। থালায় ঢেলে ঠান্ডা করো। চৌকো পিস করে কাটো। এবার অল্প তেলে এপিঠ-ওপিঠ লাল করে ভেজে নাও। উপর থেকে বিটনুন + চাট মশলা ছড়িয়ে দাও। বাইরের কুরকুরের মতো লাগবে। বানিয়ে কৌটোয় রাখো, ৩ দিন মুচমুচে।
৫. ম্যাগি পকোড়া - জাঙ্কি মুডের জন্য ম্যাগি সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নাও। পেঁয়াজ-লঙ্কা কুচি, বেসন ২ চামচ, চালের গুঁড়ো ১ চামচ, নুন, ম্যাগি মশলা দিয়ে মাখো। বল করে কড়াইতে ভেজে নাও। ভেতরটা নরম, বাইরেটা ক্রাঞ্চি। বর্ষায় "জাঙ্ক খেতে ইচ্ছা করছে" - এই ক্রেভিং মেটানোর বেস্ট জুগাড়।
বর্ষার জন্য ৩টে এক্সট্রা টিপস: ১. বেসনের গোলায় ১ চামচ গরম তেল দাও। পকোড়া বেশি মুচমুচে হবে। ২. ভাজার পর টিস্যুর উপর রাখো। এক্সট্রা তেল শুষে নেবে। ৩. চায়ে আদা-এলাচ দাও। তেলেভাজা হজম হবে, গলা বসবে না।
শেষ কথা: বর্ষা ৪ মাস। ৪ মাস বিস্কুট খেয়ে কাটাবে? ১০ মিনিট সময় দাও। আলু-পেঁয়াজি ভাজো, গান ছাড়ো, জানলার ধারে বসো। বৃষ্টির শব্দ + গরম চা + গরম পকোড়া - এর থেকে সুখ আর কী আছে।
