চিকেন খেতে ছোটরা বেশ পছন্দ করে। তবে রোজ রোজ একঘেয়ে চিকেনের পদ হয়ে ওঠে বিরক্তির কারন। তাই স্বাদ বদলের জন্য চিকেনের নিত্য নতুন রেসিপি শিখে রাখাই যায়। চিকেনের এই রেসিপি হয় একটু মশলাদার। তবে এই পদ দেখতে হয় একেবারে আলাদা আর খেতেও সুস্বাদু। তাছাড়া বাড়িতে হঠাত্ অতিথি এলে চিকেনের থেকে সহজ রান্না আর কিছু হতে পারে না। তবে চলুন দেখে নেওয়া যাক মরোক্কান রোস্টেড চিকেন- এর সহজ এই রেসিপি।

মরোক্কান রোস্টেড চিকেন বানাতে লাগবে-

১ কেজি চিকেন গোটা
হাফ কাপ দই
১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
৪ কোয়া রসুন কুঁচি
২ টেবল চামচ বাটার
৫টি লবঙ্গ
২ চা চামচ অলস্পাইস
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ গোটা সরষে
হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
হাফ কাপ ধনেপাতা কুঁচি
১ চা চামচ চিনি
লবন স্বাদ মতোন
অর্ধেক লেবুর রস
হাফ কাপ অলিভ অয়েল
(এরসঙ্গে রাখতে পারেন পছন্দের সবজি)

আরও পড়ুন- দুপুরের পাত জমে উঠুক স্পাইসি গার্লিক ক্রাব-এর সঙ্গে

যে ভাবে বানাবেন-

প্রথমেই আস্ত চিকেনটাকে কেটে নিয়ে পরিস্কার করে নিন। 
বড় একটা ট্রেতে চিকেনটা রেখে প্রথমে এর গলা থেকে শুরু করে পায়ু অবধি অংশটি কেটে নিন। 
এরপর এই কাটা বরাবর চিকেনটাকে চিরে নিন, যাতে তা আস্ত থাকে কিন্তু ট্রেতে ছড়িয়ে রাখা যায়।
এরপর মাংসের মোটা অংশগুলো, যেমন বুক, পায়ের দিকে ধারালো ছুরি দিয়ে কয়েক জায়গায় চিরে দিন।
এবার মশলা তৈরি করার জন্য  লবঙ্গ, গোলমরিচ, অলস্পাইস এবং সরষে একসঙ্গে গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। 
অলস্পাইস ব্যবহার করতে না পারলে এর বদলে হাফ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো, হাফ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো এবং এক চিমটি জায়ফল গুঁড়ো দিতে পারেন।
এরপর একটি পাত্রে হাফ কাপ দই, হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লবণ, চিনি, রসুন কুচি, গুঁড়ো মশলা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এবারে কেটে রাখা চিকেনের গায়ে দইয়ের এই পেস্ট খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন। চিকেনের কাটা অংশের ভেতরেও মাখিয়ে নিন। 
এরপর একটি প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
গ্রিল প্যানে মাখন দিয়ে এতে পিঁয়াজ কুচি ভেজে উঠিয়ে রাখুন। 

আরও পড়ুন- বাড়িতে বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁর স্বাদে স্পাইসি পনির খুরচান
এরপর ওই প্যানেই চিকেনটা দিয়ে, ওপরে লেবুর রস ও অলিভ অয়েল ব্রাশ করে দিন। 
মাঝারী আঁচে একদিক ১০ মিনিট গ্রিল করার পর উল্টে দিন।
উল্টো দিকেও আবার অলিভ অয়েল ব্রাশ করে দিন। 
এভাবে ৩ বার উল্টে দেওয়ার পর আঁচ কমিয়ে দিন। ঢেকে রান্না হতে দিন আরও ১৫ মিনিট। 
পুরও চিকেন রোস্ট হতে ৫০ মিনিট এর মতো সময় দিন।
নামিয়ে নিয়ে মনের মনো সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম মরোক্কান রোস্টেড চিকেন।