পালং শাকের পুষ্টিগুণ আলাদা করে বলার কোনও জায়গা রাখে না। পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি ও আয়রন। যা স্মৃতিশক্তি ও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম-সহ শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ, যা স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আর শীতকালে পনির পালংশাকের মিশেলে তৈরি পালং পনির একবার চেখে না দেখলে হয়! তাই গরম গরম নান বা রুমালি রুটির সঙ্গে শীতের ডিনার জমে উঠুক পালং পনিরের সঙ্গে। দেখে নিন পালং পনিরের সহজ ভাবে বানানোর উপায়।

আরও পড়ুন- ঠাণ্ডায় শরীর সুস্থ রাখতে, পাতে রাখুন এই পাঁচ উপাদান

পালং পনির বানাতে লাগবে-

কচি পালং শাক
৩০০ গ্রাম পনির
২ টেবল চামচ সেদ্ধ মুগ ডাল
৪-৫ কোয়া রসুন বাটা
১ টেবল চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রোস্টেড জিরের গুঁড়ো
১ টেবল চামচ টমোটো পিউরি
স্বাদ মতন লবন
পরিমান মত তেল

আরও পড়ুন- ভেজাল মধু কীভাবে চিনবেন, জেনে নিন আসল ফান্ডা

যে ভাবে বানাবেন-

পালং শাক ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ করে স্টক আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। ব্লেন্ডারে সেদ্ধ করা পালং ব্লেন্ড করে নিন। পনির টুকরো করে কেটে সরিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে পনিরের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো, লবন, আদা বাটা, টমোটো পিউরি, সেদ্ধ মুগ ডাল দিয়ে ভালো করে নারতে থাকুন। মশলা কষে গেলে, এতে ব্লেন্ড করা পালং শাক দিয়ে কষাতে থাকুন। জল দেওয়ার প্রয়োজন হলে পালং স্টক ব্যবহার করুন। রান্না হয়ে এলে এতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে মিশিয়ে দিন। উপর থেকে রোস্টেড জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন পালং পনির।