পাতে পড়ুক নারকেল পোস্ত পটল, রইল পটলের এই নিরামিষ পদের রেসিপি

প্রায় সব হেঁশেলেই এখন নারকেল মজুত আছে। এই সময় নারকেলের পিঠে-পুলি তৈরি হচ্ছে প্রায়শই, তৈরি হচ্ছে নারকেল নাড়ু। এই সময় নারকেল দিয়ে মিষ্টির পর তৈরি করেন সকলেই। এবার নারকেল দিয়ে বানান ঝাল পদ। আজ রইল নারকেলের নিরামিষ পদের রেসিপি। বানাতে পারেন নারকেল পোস্ত পটল। নারকেল (Coconut), পোস্তর স্বাদে নতুন মাত্রা যোগ করবে। রইল নারকেল পোস্ত পটলের রেসিপি। সকালে ভাতের পাতে এই পদ মন কাড়বে সকলের। 

নারকেল পোস্ত পটল

উপকরণ
পটল (৫০০ গ্রাম), নারকেল দুধ (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (২ টো), আদা বাটা (৩ চা চামচ), রসুন (৫-৬ কোয়া), পোস্ত (২ চা চামচ), সরষে (দেড় চা চামচ), মেথি (২ চা চাচম), হলুদ গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), ভিনিগার (১ টেবিল চামচ), ঘি (দেড় চামচ), নুন (আন্দাজ মতো), চিনি (আন্দাজ মতো)

পদ্ধতি
পটল কেটে বীজ বের করে নিন। কেটে রাখা পটল নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। এতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে বাটা এবং গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে হবে। কষানোর সময় জল দিন। রান্না হয়ে এলে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখা পটল দিয়ে দিন। ২ কাপ নারকেল দুধ দিন। রান্না হয়ে এলে নামিয়ে নিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন নারকেল পোস্ত পটল। 

ভিটামিন এ (Vitamin A), ভিটামিন বি-এ, ভিটামিন বি ২, ভিটামিন সি(Vitamin C), ক্যালসিয়াম (Calcium) আছে পটলে। এতে থাকা ফাইবার খাবার হজম করতে সাহায্য করে। এছাড়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সমাধান হয়। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে পটল। পটলের বিচি বেশ স্বাস্থ্যকর। ওজন (Weight) কমাতে চাইলে নিয়মিত পটল খেতে পারেন। এটি পেট ভরা রাখে। ফলে সহজে খিদে পায় না। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকে পটলে। যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখে। ফলে হার্ট ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম হয়। নিয়মিত পটল খেলে রক্ত পরিষ্কার হয়। শুধু তাই নয়, জ্বর, গলা ব্যথার মতো সমস্যা সমাধান হয় পটলের গুণে। ফলে এই মরশুমে অবশ্যই পটল খেতে পারেন। ত্বকের জন্যও পটল উপকারী। নিয়মিক পটল খেলে মুখে বয়সের ছাপ পড়ে না। এতে ভিটামিন এ ও সি থাকে।