সংক্ষিপ্ত

অনেক বাড়িতেই দালিয়া তৈরি হয় তবে তা হয় নোনতা বা মিষ্টি। কিন্তু আজ আমরা নিয়ে এসেছি দালিয়া থেকে তৈরি কিছু সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি, যেগুলো আপনি যে কোনও সময় সকালের জল-খাবারে বানাতে পারেন। 

অনেক বাড়িতেই দালিয়া তৈরি হয় তবে তা হয় নোনতা বা মিষ্টি। কিন্তু আজ আমরা নিয়ে এসেছি দালিয়া থেকে তৈরি কিছু সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি, যেগুলো আপনি যে কোনও সময় সকালের জল-খাবারে বানাতে পারেন। 
দালিয়া পাকোড়ার উপকরণ-
দালিয়া - ১ কাপ
বেসন- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ-১টি ছোট করে কাটা
 ধনে পাতা
হলুদ গুঁড়া - হাফ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা
তেল - ২ চা চামচ
জিরা - ১ চা চামচ
লবন স্বাদ মতন
আজওয়াইন - ১/২ চা চামচ

কিভাবে দালিয়ার পাকোড়া বানাবেন-
প্রথমে কুকারে ওটমিল, দই এক কাপ জল ও কিছু তেল দিয়ে ২-৩ শিটি দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এর পরে, একটি বড় পাত্রে রান্না করা দইটি বের করে নিন, দালিয়া ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এবার এতে লবণ, পেঁয়াজ, হলুদের গুঁড়া ইত্যাদি মিশিয়ে ভালো করে মাখুন। এরপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে ম্যাশ করা মিশ্রণ থেকে নিয়ে ডাম্পিংয়ের আকারে তৈরি করে তেলে যোগ করে ডিপ ফ্রাই করুন।

দালিয়া টিক্কি তৈরির উপকরণ-
ওটমিল - ২ কাপ
আলু - ২টি সেদ্ধ
লবন স্বাদ মতন
পনির - ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা
পেঁয়াজ-১টি সূক্ষ্ম করে কাটা
লাল লঙ্কা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
আদা-রসুন পেস্ট - ১/২ চা চামচ
বেসন - ২ টেবিল চামচ
হলুদ - ১ চা চামচ

কিভাবে দালিয়া টিক্কি বানাবেন-
প্রথমে দুই কাপ জলতে ওটমিল ভিজিয়ে ২০ মিনিট রাখুন, তারপর জল থেকে বের করে ভালো করে ছেঁকে নিন। এবার আলু সেদ্ধর মধ্যে পেঁয়াজ, লবণ, পনির, কাঁচা লঙ্কা ইত্যাদি অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করুন। এপর কড়াইতে তেল গরম করার জন্য রাখুন, এবার ম্যাশ করা মিশ্রণ থেকে বের করে টিক্কির আকারে তৈরি করুন এবং গরম তেলে ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন।
তারপর লাল চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
দালিয়া রোল তৈরির উপকরণ-
ওটমিল - ১ কাপ
সুজি - ২ চা চামচ
লবন স্বাদ মতন
ব্রেড ক্রাম্বস - ৩ টেবিল চামচ
পনির - ১/২ কাপ
হলুদ - ১/২ চা চামচ
আলু - ২টি সেদ্ধ
মৌরি গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
ফিলিং এর উপকরণ-
চাট মসলা - ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টি কুচি
ধনে পাতা - ১ চা চামচ
কিশমিশ - ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা
গরম মসলা - ১/২ চা চামচ
তেল - ২ চা চামচ

কিভাবে দালিয়া রোল বানাবেন-
ভর্তা তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন, তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। পেয়াজ ভাজার পর তাতে পনির, কিশমিশ ও অন্যান্য মশলা দিয়ে ভালো করে রান্না করে একটি পাত্রে তুলে নিন। এখানে প্রায় ২০ মিনিট জলে দই ভিজিয়ে রাখার পরে, এটি ছেঁকে নিন। এবার ব্রেড ক্রাম্বস, আলু, সুজি, পনির এবং লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করুন।

এবার এই ময়দা থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন। এবার বলগুলোকে হাতের তালুর মাঝখানে চেপে তাতে প্রস্তুত ফিলিং বসিয়ে ভরাট করে আবার বলের আকারে তৈরি করুন। এর পরে, অন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং পোরিজ বলগুলি সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর গরম গরম চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন- গরমে গলা শুকিয়ে কাঠ, ঘরেই বানান গুড়ের শরবত, যা খেতে আখের রসের মতো

আরও পড়ুন- মাত্র কয়েক দিনেই হুড়মুড়িয়ে কমবে ওজন, কাজে লাগান এই দেশীয় টোটকা

আরও পড়ুন- গরমে সুস্থ থাকতে প্রতিদিন পাতে রাখুন টক দই, জেনে নিন চটপট ঘরে দই পাতার সহজ উপায়