২০২৬ সালের নবরাত্রির উপবাসের জন্য এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি ৫টি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু স্ন্যাকসের রেসিপি এখানে দেওয়া হয়েছে। ছাঁকা তেলের বদলে কম তেলে মুচমুচে আলু চাট, সাবুদানা টিক্কি, রোস্টেড মাখনা এবং কুট্টুর পকোড়া খুব সহজেই বানানো যায়।
২০২৬ সালের নবরাত্রি উপলক্ষে উপবাসের ৫টি নতুন উপায় নিয়ে এলাম আমরা। টানা ৯ দিনের এই উৎসবে যারা উপোস করবেন, তারা এবার চিরাচরিত স্ন্যাকসে একটু স্বাস্থ্যকর ছোঁয়া দিতে পারেন। কীভাবে? এয়ার ফ্রায়ারের সাহায্যে। মুচমুচে আলু চাট থেকে শুরু করে হালকা রোস্টেড মাখনা—খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় ৫টি দারুণ সুস্বাদু খাবার। উৎসবের মরশুমের জন্য এগুলো একদম পারফেক্ট।
উপবাসের সময় সাবুদানার বড়া বা কুট্টুর পকোড়ার মতো জনপ্রিয় খাবারগুলো সাধারণত ছাঁকা তেলেই ভাজা হয়। খাওয়ার পর পেট বেশ ভারী লাগে। কিন্তু এয়ার ফ্রায়ার সেই সমস্যা দূর করে। অনেক কম তেলে আপনি পেয়ে যাবেন সেই একই মুচমুচে স্বাদ। তাই এবার কোনও অপরাধবোধ ছাড়াই উৎসবের খাবার চুটিয়ে উপভোগ করুন।
মুচমুচে আলুর স্ন্যাকস
নবরাত্রির মেনুতে আলু থাকবেই। এয়ার ফ্রায়ারে বানালে সেটা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। চটজলদি আর সুস্বাদু 'ব্রত-স্টাইল আলু টিক্কি' বা 'ক্রিস্পি আলু চাট' বানাতে প্রথমে আলু ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর কুট্টু বা রাজগিরার আটা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা আর সৈন্ধব লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার টিক্কি বা চৌকো আকার গড়ে তার ওপর হালকা করে ঘি মাখিয়ে দিন। সোনালি আর মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত এয়ার ফ্রাই করুন। টাটকা দই বা উপবাসের উপযোগী সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
একটু অন্যরকম কিছু চাইছেন? তাহলে 'এয়ার-ফ্রায়েড সুইট পটেটো চাট' বা রাঙা আলুর চাট ট্রাই করতে পারেন। সেদ্ধ রাঙা আলু গোল গোল করে কেটে নিন। ওপর দিয়ে একটু অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন। স্বাদমতো সৈন্ধব লবণ আর গোলমরিচ গুঁড়ো মেশান। এবার ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন। অর্ধেক সময় হয়ে গেলে উল্টে দেবেন। মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ওপরে দই, সবুজ চাটনি, তেঁতুলের চাটনি আর বেদানা ছড়িয়ে দিন। মুখে দিলেই দারুণ এক স্বাদের বিস্ফোরণ হবে।
আলু ছাড়াও উপবাসের নানা স্ন্যাকস
সাবুদানার টিক্কি? উপবাসের এই জনপ্রিয় খাবারটিও আপনি অনায়াসে এয়ার ফ্রায়ারে বানাতে পারেন। ভেজানো সাবুদানার সঙ্গে সেদ্ধ আলু, ভাজা চিনেবাদাম গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা আর সৈন্ধব লবণ ভালো করে মেখে নিন। এবার চ্যাপ্টা টিক্কির আকার দিয়ে ওপরে ঘি ব্রাশ করুন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত এয়ার ফ্রাই করুন। ছাঁকা তেলে না ভেজেই আপনি সাবুদানার বড়ার সেই মুচমুচে স্বাদ পেয়ে যাবেন।
হালকা অথচ মুচমুচে কিছু খুঁজছেন? তাহলে রোস্টেড মাখনা একদম আদর্শ। প্রথমে এয়ার ফ্রায়ার প্রি-হিট করে নিন। বাস্কেটে হালকা করে ঘি মাখিয়ে মাখনাগুলো দিয়ে দিন। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২-৩ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন। মাঝে একবার ঝাঁকিয়ে নেবেন। গরম থাকতে থাকতেই সৈন্ধব লবণ আর গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। চটজলদি আর স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস একদম তৈরি।
সবশেষে রইল কুট্টুর পকোড়া। কুট্টুর আটার সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, জোয়ান, সৈন্ধব লবণ আর জল মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এর মধ্যে কোরানো পনির বা মাখা আলু দিয়ে দিন। চামচে করে তুলে এয়ার ফ্রায়ারের বাস্কেটে দিন। ওপরে ঘি ব্রাশ করে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১২-১৪ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন। মাঝে একবার উল্টে দেবেন। উপবাসের দিনে এই মুচমুচে স্ন্যাকসটি চুটিয়ে উপভোগ করুন।
এয়ার ফ্রায়ারের এই রেসিপিগুলো নবরাত্রির উপবাসকে একইসঙ্গে সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। আধুনিক ছোঁয়ায় তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করতে পারবেন। একবার ট্রাই করেই দেখুন। উৎসবের আনন্দ আরও বেড়ে যাবে।
