Recipe: শীতে তৈরি করুন এই আচার, যা স্বাস্থ্যরক্ষার পাশাপাশি বাড়াবে রুচিও

শীতকাল মানেই মুলা, গাজর ও বাঁধাকপির মৌসুম। এমন পরিস্থিতিতে শাকসবজি খেতে খেতে বিরক্ত লাগে। অনেক সময় মনে হয় অন্য কিছু চটপটি জিনিস যেমন- আচার হলে মন্দ হত না। যদি এমনটা আপনারও মনে হয় তবে, বাঁধাকপি, গাজর ও মূলার মিশ্রণ আচার বানিয়ে খেতে পারেন। এই আচার মুখের স্বাদ ফেরাতে সাহায্য করে। এই আচারটি পরোটা বা সবুজ শাকের সাথে খুবই সুস্বাদু। আপনিও যদি আচার খেতে শৌখিন হন, তাহলে এই মিক্স আচারটি নিমেষে তৈরি করে নিতে পারেন। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় এবং উপাদান লাগে না। জেনে নিন মুলা, গাজর ও বাঁধাকপির মিশ্রণের আচার তৈরির রেসিপি।
মূলা, গাজর এবং বাঁধাকপি আচারের জন্য উপকরণ
বাঁধাকপি ৫০০ গ্রাম, বড় টুকরা করে কাটা।
গাজর ৫০০ গ্রাম, লম্বা চৌকো টুকরো করে কাটা।
মুলা ৫০০ গ্রাম, লম্বা চৌকো টুকরো করে কাটা।
সবুজ মরিচ ১০টি বড় টুকরো করে কাটা।
সরিষার তেল কাপ।
এক চিমটি হিং।
সরিষা গুড়া দুই টেবিল চামচ।
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
লাল মরিচ গুঁড়া চা চামচ।
হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ।
লেবুর রস তিন চা চামচ।
জল ফুটানো
মূলা, গাজর এবং বাঁধাকপি আচার রেসিপি
১) প্রথমে একটি বড় পাত্রে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।
২) জল ফুটতে শুরু করলে তাতে কাটা গাজর, বাঁধাকপি ও মুলা দিন। এটি প্রায় ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
৩) এবার গ্যাস বন্ধ করে 10 মিনিট ঢেকে ভাপে রেখে দিন।
৪) এবার চালনি দিয়ে শাকসবজি ছেঁকে একটি পাত্রে তুলে নিন।
৫) এবার এই সবজিগুলো একটি পরিষ্কার কাপড়ে বা খবরের কাগজে বিছিয়ে দিন এবং সারাদিন রোদে শুকাতে রাখুন।
৬) সারাদিন সবজি রোদে শুকানোর পর কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
৭) তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।
৮) এবার তেলে লবণ, সরিষা, হিং, হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, কাটা কাঁচা মরিচ ও সবজি দিয়ে মেশান।
৯) এবার এতে লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে কাঁচের পাত্রে ভরে ২-৩ দিন রোদে রাখুন।
১০) মুলা, গাজর, বাঁধাকপি এবং মরিচের মিশ্রণ তৈরি। পরোটা, রুটি বা গরম ভাতে মেখে খান।