Special Recipe- ভাইফোঁটার স্ন্যাক্সে এবার থাকুক চিকেন স্পাইসি চিকেন ফ্রাই সঙ্গে ফিস বাটার ফ্রাই, রইল রেসিপি

আজ রইল চিকেনের (Chicken) মশলাদার স্ন্যাকস (Snacks) বা স্টার্টারের এই রেসিপি। রেস্তোরাঁ (Resturant) খাবারের মত সুস্বাদু পদ বাড়িতেই বানিয়ে নিন সহজেই। আর যাই হোক চিকেনের নতুন নতুন পদ জানা থাকলে, খুব কাজে দেয়। খুব কম সময়ে মুখরোচক পদ বানাতে চিকেনে জুরি মেলা ভার। তাই একঘেয়ে চিকেনের স্বাদ বদলাতে আমরা নানা ধরনের রেসিপি (Recipe) ট্রাই করে থাকি।বানানো খুব সহজ আর সময় খুব কম লাগে। দেখে নেওয়া যাক স্পাইসি চিকেন ফ্রাই এর রেসিপি

প্রথম রেসিপি, স্পাইসি চিকেন ফ্রাই (Spicy Chicken Fry) বানাতে লাগবে-

চিকেন ৫০০ গ্রাম
কর্ণফ্লাওয়ার গুঁড়ো ১ টেবল চামচ 
ময়দা ২ টেবল চামচ
আদা বাটা ২ চা চামচ
মিক্সড স্পাইস ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
টক দই ২ টেবল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
সামান্য় লেবুর রস
লবন স্বাদ মতন
তেল পরিমান মত

যে ভাবে বানাবেন-

চিকেন ভালো করে পরিস্কার করে তাতে ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সমস্ত মশলা দিয়ে মেখে আগের দিন রাতে ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রাখুন। ডিপ ফ্রাই করার মত তেল পাত্রে নিয়ে গরম করতে দিন। ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে বরফ জল রাখুন। ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার গুঁড়োতে ম্যারিনেট করা চিকেন কোট করে তা বরফ জলে ডুবিয়ে নিন। এইভাবে ২ বার করে কোট করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন চিকেনের গায়ে খুব ভালো করে ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার গুঁড়ো কোটিং হয়। তেল গরম হলে ডিপ ফ্রাই করুন। মনের মত সাজিয়ে পছন্দ মত ডিপস্-এর সঙ্গে স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করুন স্পাইসি চিকেন ফ্রাই।

দ্বিতীয় রেসিপি- বাটার ফিশ স্টেক (Butter Fish Steck)  

বাড়িতে অতিথি আসলে চটজলদি মুখরোচক খাবার বানাতে এই পদের জুরি মেলা ভার। তাই পছন্দের মাছ বেছে নিয়ে বানাতে পারেন এই পদ। বাঙালি মানেই কম-বেশি মাছ ভালোবাসেন। মাছে-ভাতে বাঙালির পাতে রোজ এক টুকরো মাছ না হলে খাওয়াটা ঠিক জমে না। রুই, বাসা বা ভেটকি মাছ সারা বছরই পাওয়া যায়। তবে একঘেয়ে ঝোল, কালিয়া বা দই মাছ বাদে আজ রইল মাছের নতুন এক রেসিপি বাটার ফিশ স্টেক।

বাটার ফিশ স্টেক বানানোর জন্য ‌লাগবে-

যে কোনও মাছ পছন্দের মাছের ফিলে
২ টো ডিম
১ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
১ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
১/৪ কাপ দুধ
১ চামটে হলুদ
ফ্রাই করার জন্য বাটার
১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরের গুঁড়ো
১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
৬ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
২ চা চামচ ধনেপাতা বাটা
স্বাদ মতন লবন

যে ভাবে বানাবেন-

১) একটি বাটিতে মাছের ফিলের সঙ্গে সব মশলা ভালো করে মেথে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। 
২) অন্য একটি পাত্রে বাটার, ডিম আর কর্ণফ্লাওয়ার নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। 
৩) প্যানে তেল খুব ভাল গরম করে হিট সিম করে দিন। 
৪) এবার একটা করে মাছের টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজতে দিন। 
৫) দুই দিক ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে বাড়তি তেল ছেঁকে নিন। 
৬) মনের মত সাজিয়ে স্যালাদের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন বাটার ফিশ স্টেক।