চেখে দেখুন মধ্য়প্রাচ্যের জনপ্রিয় একটি পদ হুম্মুস

বাঙালি মানেই সর্বভুক। নিত্য নতুন দেশী-বিদেশী সব রকম পদ চেখে দেখা বা আপন করে নেওয়ায় বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। তাই রোজকার খাবারের বাইরে বেরিয়ে আজকের রেসিপি রইল একটু অন্য স্বাদের। ভোজন রসিক মানুষদের কথা মাথায় রেখেই শেয়ার করছি মধ্য়প্রাচ্যের একটি জনপ্রিয় পদ হুম্মুস। এই পদটি ডিপস্ বা সস হিসেবেই ব্যবহার করা হয়। তাই এই পদ-কে ডিপ বা স্প্রেড বলাটাই উচিৎ। জর্ডান, ফিলিস্তিন ও মিশরে এই পদটি অতি জনপ্রিয়। মুখরোচক এই পদটি যত সুস্বাদু ততটাই স্বাস্থ্যকর। যে কোনও স্ন্যাক্স, রুটি বা গ্রিলড কোনও পদের সঙ্গে মানানসই এই হুম্মুস। জেনে নেওয়া যাক এটি বানানোর সহজ পদ্ধতি।

হুম্মুস বানাতে লাগবে-

১ কাপ কাবুলি ছোলা 

৩ কোয়া রসুন

১/৩ কাপ পিনাট বাটার

২ টেবিল চামচ লেবুর রস

১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

১ চিমটি গার্লিক পাউডার

১/৪ কাপ ধনেপাতা কুঁচি

স্বাদ মত লবণ

যে ভাবে বানাবেন

একটি পাত্রে সারারাত ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। 

পরদিন এর ওপরে ২ ইঞ্চি পরিমাণ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে এলে ঢেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। 

এরপর সেদ্ধ ছোলা থেকে জল ঝরিয়ে নিয়ে, রসুন, পিনাট বাটার, লেবুর রস, লবণ এবং অলিভ অয়েল একসঙ্গে  মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।

এরপর ইচ্ছে হলে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করতে পারেন।  

হামুস যদি বেশি ঘন হয়ে যায়,  তাহলে জল বা তেল দিয়ে কিছুটা পাতলা করে নিতে পারেন।

রুটি বা পরোটা, গ্রিলড চিকেন ও সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পদ হুম্মুস