বাংলার এইসব ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো ধীরে ধীরে হারিয়ে যেতে শুরু করেছে। তবে আর কোনওদিন না হোক বাঙালি যতদিন জন্মাষ্টমী পালন করবে ততদিন এইদিনে তালের বড়ার গন্ধে মম করবে গোটা পাড়া।
ভগবান শ্রীকৃষ্ণের অন্যতম প্রিয় ফল তাল। আর শ্রাবণ মাস পড়ার সঙ্গে সঙ্গেই পাকা তালের গন্ধে ভরে ওঠে বাজার। এই গন্ধই জানান দেয় সামনেই জন্মাষ্টমী। পরিবারে বড়দের হাতের তৈরি তালের বড়া, তালের ক্ষীর এর সঙ্গে কোনও পদের তুলনা হয় না। তবে বাংলার এইসব ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো ধীরে ধীরে হারিয়ে যেতে শুরু করেছে। তবে আর কোনওদিন না হোক বাঙালি যতদিন জন্মাষ্টমী পালন করবে ততদিন এইদিনে তালের বড়ার গন্ধে মম করবে গোটা পাড়া।
ভগবান শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিনে তাল দিয়ে হরেকরকম পদ বানানো হয়। তালের ক্ষীর, তালের বড়া সহ তাল দিয়ে তৈরি আরও অনেক ধরনের পদ তৈরি করা হয়। ঝুলন ও রাখীর পরই থাকে জন্মাষ্টমী। আর জন্মাষ্টমী মানেই বাড়িতে গোপালের প্রিয় তালের বড়া হবেই। তবে দেখে নিন জন্মাষ্টমী স্পেশাল তালের বড়া এর সহজ রেসিপি।
জন্মাষ্টমীতে শ্রীকৃষ্ণকে তালের বড়া দেওয়া হয়ে থাকে। অনেক বাড়িতেই এই উৎসবের আয়োজন করা হয়। আর সেখানে ভোগের থালায় লুচি, সুজি, হালুয়া-র পাশাপাশি জায়গা করে নেয় তালের বড়াও। এদিনে নিজের হাতে তালের বড়া বানিয়ে সন্তুষ্ট করতে পারেন শ্রীকৃষ্ণকে। কীভাবে এই বিশেষ পদ তৈরি করবেন তার রেসিপিটা এক ঝলকে দেখে নিন।
তালের বড়া বানাতে কী কী লাগবে
তাল- ১ টা
ময়দা- ১ কাপ
সুজি অথবা চালের গুঁড়ো- ১/২ কাপ
আধখানা নারকেল কোরা
চিনি- ২৫০ গ্রাম চিনি
নুন- এক চিমটি
আরও পড়ুন- কৃষ্ণ জন্মাষ্টমীতে অবশ্যই ঘরে আনুন এই জিনিস, যা দুর্ভাগ্যকে নিমেষে বদলে দিতে পারে
আরও পড়ুন- কেন ভগবান কৃষ্ণ তাঁর প্রিয় বাঁশি ভেঙেছিলেন, তা আর কখনও ব্যবহার করেননি?
আরও পড়ুন- জন্মাষ্টমীতে গোপাল-কে এই জিনিসগুলি নিবেদন করুন, আপনার অপূর্ণ ইচ্ছা শীঘ্রই পূরণ হবে
আরও পড়ুন- এবার জন্মাষ্টমীতে দ্বাপর যুগের মতো বিরল কাকতালীয় যোগ তৈরি হচ্ছে, পূরণ হবে প্রতিটি মনের ইচ্ছা
কীভাবে বানাবেন-
প্রথমে তালের খোলা ছাড়িয়ে নিন। এরপর তাল থেকে ভালো করে কাথ বের নিন। কাথ বের করা হয়ে গেল সেটিকে কড়াইতে নেড়ে নিন। যাতে জল জল ভাব না থাকে। তারপর সেটিকে ঠান্ডা করে তার সঙ্গে ময়দা, চালের গুঁড়ো, নারকেল কোড়া, চিনি ও নুন মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর বড়ার আকারে গড়ে নিন। দেখবেন বড়া যেন খুব বেশি নরম না হয়। তাহলে তেলে ছাড়ার পর তা ভেঙে যেতে পারে।
যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আরও একটু ময়দা দিয়ে নিতে পারেন। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে বড়াগুলি ছেড়ে দিন। লাল করে ভেজে তুলে ফেলুন। ব্যস তাহলেই হয়ে যাবে শ্রীকৃষ্ণের প্রিয় তালের বড়া।
