শরীরে কোলেস্টরল বাড়াচ্ছে মুরগীর মাংস? পাতে নেওয়ার আগে জেনে নিন এর গুণাগুণ

ভারতে নিরামিষাশীদের চেয়ে আমিষভোজীর সংখ্যা বেশি। জাতীয় পারিবারিক স্বাস্থ্য সমীক্ষা ২০১৫-১৬ অনুসারে, ভারতে ৭৮ শতাংশ মহিলা এবং ৭০ শতাংশ পুরুষ আমিষ খাবার খান। এমন পরিস্থিতিতে, মুরগি বেশিরভাগ মানুষের পছন্দ কারণ এতে লাল মাংসের চেয়ে কম চর্বি থাকে এবং এটি ব্যয়বহুলও নয়, তবে সবচেয়ে বড় প্রশ্ন হল মুরগি খেলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ে কি না, চলুন জেনে নেওয়া যাক।

আমিষ খেলে কোলেস্টেরল বাড়ে

লাল মাংসে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, যে কারণে অনেক ডায়েটিশিয়ান মুরগিকে আমিষ জাতীয় খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন। মুরগির মাংস খেলে শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ হয় এতে কোনো সন্দেহ নেই, তবে যে কোনো কিছু বেশি খাওয়া ক্ষতিকর বলে প্রমাণিত হয়, যেমনটা হয় মুরগির ক্ষেত্রে।

মুরগির মাংস খাওয়া উপকারী না ক্ষতিকর?

মুরগির মাংস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বা খারাপ কিনা তা নির্ভর করে আপনি কীভাবে এই আমিষজাতীয় আইটেমটি রান্না করেন তার উপর। আপনি যদি মুরগির মাংস রান্না করতে বেশি তেল ব্যবহার করেন, যেটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, তাহলে তা কোলেস্টেরল বাড়াবে।

মুরগির মাংসে পাওয়া যায় পুষ্টিগুণ

প্রোটিন - ২৭.০৭ গ্রাম

কোলেস্টেরল - ৮৭ মিলিগ্রাম

চর্বি - ১৩.৫ গ্রাম

ক্যালোরি - ২৩৭ মিলিগ্রাম

ক্যালসিয়াম - 15 মিলিগ্রাম

সোডিয়াম- ৪০৪ মিলিগ্রাম

ভিটামিন এ - ১৬০ মাইক্রোগ্রাম

আয়রন - ১.২৫ মিলিগ্রাম

পটাসিয়াম - ২২১ মিলিগ্রাম

এই চিকেন রেসিপি কোলেস্টেরল বাড়ায়

চিকেন তৈরিতে বেশি মাখন, তেল বা অন্য কোনো স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার করলে কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যাবে। বাটার চিকেন, চিকেন চুংজি, কড়াই চিকেন ও আফগানি মুরগি এই তালিকায় অন্যতম।

এই চিকেন রেসিপি কোলেস্টেরল কমিয়ে রাখবে

আপনি যদি মুরগির মাংস খেয়ে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এড়াতে চান তবে আপনি এর জন্য কিছু বিশেষ রেসিপি বেছে নিতে পারেন, যেমন চিকেন স্যুপ, কম তেলে তৈরি চিকেন তন্দুরি, চারকোলে গ্রিল করা চিকেন কাবাব। এই সমস্ত খাদ্যদ্রব্য রান্নার জন্য খুব কম তেল এবং মাখন ব্যবহার করে, তাই এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য খুব বেশি ক্ষতি করে না।