আজকাল আর কেউ গ্যাসে খাবার গরম করেন না! প্রায় প্রতিটা বাড়িতেই মাইক্রোওভেন ব্যবহার হয়। জলের অণুগুলিকে দ্রুত আয়োনাইজ করে খাবার গরম হয় মাইক্রোওভেনে। এতে খাবারের ভিতরে বাষ্প তৈরি হয়।
মাইক্রোওয়েভে আমিষ খাবার গরম করার সময় বিস্ফোরণের ঝুঁকি কমাতে কিছু নিয়ম মানা জরুরি, যেমন: খাবারটি ঢেকে গরম করা (যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে), মাঝে মাঝে নাড়া বা উল্টে দেওয়া (যাতে সমানভাবে গরম হয়), এবং ধাতব পাত্র বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার না করা; বিশেষ করে ডিম বা মাংসের মতো জিনিস, যা ভেতরে বাষ্প জমিয়ে ফেটে যেতে পারে, সেগুলোকে সাবধানে গরম করতে হবে বা পুরোপুরি গরম করার আগে ভেঙে নিতে হবে, নইলে হঠাৎ বাষ্পের চাপে বিস্ফোরণ ঘটতে পারে।
কেন আমিষ খাবারে বিস্ফোরণ হতে পারে?
* বাষ্প জমা: মাংস বা ডিমের মতো খাবারে জলীয় অংশ থাকে। মাইক্রোওয়েভে সেই জল দ্রুত বাষ্পে পরিণত হয় এবং বদ্ধ পাত্রে বা ডিমের খোসার মধ্যে বাষ্প জমে প্রচণ্ড চাপ সৃষ্টি করে, যা বিস্ফোরণের কারণ হয়। * অসমান গরম হওয়া: মাইক্রোওয়েভ খাবারকে সমানভাবে গরম করে না। ফলে, কোনো অংশ বেশি গরম হয়ে বাষ্প তৈরি করে এবং অন্য অংশ ঠান্ডা থেকে যায়। এই অসম চাপেই বিস্ফোরণ ঘটে।
Related Articles
কীভাবে সুরক্ষিতভাবে গরম করবেন?
১. ঢেকে গরম করুন: একটি মাইক্রোওয়েভ-সেফ ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে খাবার ঢেকে দিন, তবে সামান্য ফাঁক রাখুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে। এতে চাপ জমবে না।
২. মাঝে মাঝে নাড়ুন: গরম করার মাঝে একবার খাবারটি নাড়িয়ে বা উল্টে দিন, যাতে তাপ সব জায়গায় সমানভাবে পৌঁছায়।
৩. ছোট অংশে ভাগ করুন: বড় মাংসের টুকরো হলে ছোট ছোট করে কেটে নিন, এতে দ্রুত ও সমানভাবে গরম হবে।
৪. ডিমের ক্ষেত্রে সতর্কতা: ডিম সেদ্ধ বা পোচ হলে খোসা বা আবরণ ফাটিয়ে বা ভেঙে নিন, তারপর গরম করুন। খোসাসহ গরম করলে বিস্ফোরণ অনিবার্য।
৫. সঠিক পাত্র ব্যবহার: শুধু 'মাইক্রোওয়েভ সেফ' লেখা কাঁচ বা সিরামিকের পাত্র ব্যবহার করুন। ধাতব পাত্র, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, বা কিছু প্লাস্টিক ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে স্পার্ক বা আগুন লাগতে পারে।
৬. অতিরিক্ত গরম করবেন না: যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকুই গরম করুন। অতিরিক্ত গরম করা থেকে বিরত থাকুন!
যে খাবারগুলো এড়িয়ে চলবেন:
* খোসা বা আবরণযুক্ত ডিম, সেদ্ধ আলু (খোসা ছাড়িয়ে বা কেটে নিন), এবং কিছু প্যাকেটজাত খাবার।
এই নিয়মগুলো মেনে চললে মাইক্রোওয়েভে আমিষ খাবার গরম করার সময় বিস্ফোরণের ঝুঁকি এড়ানো সম্ভব এবং এটি স্বাস্থ্যকরও হবে।
