বাঙালি পহেলা বৈশাখের মিষ্টিমুখ করা অবশ্যই ঘরে বাইরে হয়ে থাকে। তাই বাড়িতে যদি বানান কমলাভোগ তাহলে মন্দ কিসের? রইল কমলা ভোগ বানানোর সহজ রেসিপি।
নববর্ষে দোকানের মতো কমলাভোগ বানাতে ১ লিটার দুধের ছানায় ১ চা চামচ সুজি, ১/২ চা চামচ ময়দা, কমলা ফুড কালার ও এসেন্স মিশিয়ে মসৃণ করে মাখুন। ছোট বল বানিয়ে চিনির সিরায় (১ কাপ চিনি:৪ কাপ জল) এলাচ ও কমলালেবুর রস দিয়ে ২০-২৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন, ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন ।
বাড়িতে কমলাভোগ তৈরির বিস্তারিত রেসিপি:
১. ছানা তৈরি ও মাখানো:
Related Articles
* ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ ফুটিয়ে তাতে ভিনিগার বা লেবুর রস মিশিয়ে ছানা তৈরি করুন।
* ছানাটি একটি সুতির কাপড়ে ছেঁকে, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন যাতে টক ভাব না থাকে ।
* কাপড়টি বেঁধে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রেখে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
* ছানা একটি থালায় নিয়ে ১ চা চামচ সুজি, ১/২ চা চামচ ময়দা, সামান্য কমলা ফুড কালার এবং ২-৩ ফোঁটা কমলালেবুর এসেন্স মেশান।
* হাত দিয়ে মেখে একদম মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন (যত ভালো মাখবেন, মিষ্টি তত নরম হবে)।
২. কমলাভোগের আকার ও সিরা তৈরি:
* মাখানো ছানা থেকে ছোট ছোট লেচির মতো বল তৈরি করুন। বলগুলোর গায়ে যেন ফাটল না থাকে।
* একটি চওড়া পাত্রে ১ কাপ চিনি এবং ৪ কাপ জল মিশিয়ে ফুটতে দিন।
* সিরায় ২-৩টি এলাচ ও সামান্য কমলালেবুর রস দিয়ে দিন।
৩. মিষ্টি রান্না করা:
* সিরা ফুটতে শুরু করলে তাতে ছানার বলগুলো দিয়ে দিন।
* ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ফোটান।
* ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মিষ্টিগুলো উল্টে দিন এবং আরও ১০-১৫ মিনিট ফোটান। মিষ্টিগুলো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
* গ্যাস বন্ধ করে মিষ্টিগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
বিশেষ টিপস:
* সেরা স্বাদের জন্য আসল কমলালেবুর রস ও এসেন্স ব্যবহার করুন।
পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
