পচা বা ফাংগাস ধরা নারকেল ফেলে না দিয়ে, সামান্য লবঙ্গ ও মেথি ব্যবহার করে সহজেই বাড়িতে খাঁটি নারকেল তেল বানানোর অভিনব পদ্ধতি। এই পদ্ধতিতে তেল তৈরি করলে কোনো দুর্গন্ধ থাকবে না এবং দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
সাধারণত নারকেল ফাটানোর পর তা যদি একটু খারাপ হয়ে যায় বা ফাংগাস ধরে যায়, আমরা তা ডাস্টবিনে ফেলে দিই। কিন্তু এবার থেকে সেই ভুল আর করবেন না। শুধু একটা কুকার, একটু লবঙ্গ আর মেথি ব্যবহার করে, পচা নারকেল থেকে একটুও দুর্গন্ধ ছাড়া একদম খাঁটি নারকেল তেল বাড়িতেই বানানো যায়। ভাবছেন কীভাবে? এই রইল দারুণ সিম্পল ট্রিক।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
খারাপ হয়ে যাওয়া শুকনো নারকেল বা কোপরা
Related Articles
জল – প্রয়োজন মতো
লবঙ্গ – ৪ থেকে ৫টি (খারাপ গন্ধ দূর করতে)
মেথি দানা – আধ চামচ
ছাঁকার জন্য একটা পরিষ্কার সুতির কাপড় বা ছাঁকনি
তৈরির সহজ পদ্ধতি (Step-by-Step Procedure)
শুকিয়ে পরিষ্কার করুন: পচা নারকেলটাকে প্রথমে রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর জলে ভালো করে ধুয়ে নিন।
কুকারে গরম করুন: ধোয়া নারকেলগুলো কুকারে দিয়ে সামান্য জল দিন। সিটি না দিয়ে ২-৩ মিনিট গরম করুন (এতে শক্ত নারকেল নরম হবে)।
কেটে নিন: নারকেলের উপরের খুব বেশি কালো হয়ে যাওয়া অংশটা ছুরি দিয়ে একটু চেঁছে ফেলে দিন, আর বাকি অংশটা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
বেটে দুধ বের করুন: টুকরোগুলো মিক্সি জারে দিয়ে সামান্য জল মিশিয়ে মিহি করে বেটে নিন। তারপর একটা পরিষ্কার কাপড়ে নিয়ে নিংড়ে নারকেলের দুধ আলাদা করুন।
ফুটিয়ে তেল আলাদা করুন: এই দুধটা আবার কুকার বা মোটা তলার পাত্রে নিয়ে আঁচে বসান। এতে একটু লবঙ্গ আর মেথি দানা দিয়ে ফুটতে দিন।
তেল রেডি: দুধ ফুটে রং পালটে (ব্রাউনিশ) তেল আলাদা হতে দেখা যাবে। তখন গ্যাস বন্ধ করুন।
ছেঁকে নিন: তেল হালকা গরম থাকতেই সুতির কাপড় বা ছাঁকনি দিয়ে ভালো করে নিংড়ে ছেঁকে নিলেই তৈরি বাড়িতে বানানো খাঁটি নারকেল তেল!
বিশেষ টিপস
দুর্গন্ধ হবে না: লবঙ্গ আর মেথি দিয়ে ফোটানোর ফলে পচা নারকেলের গন্ধ একদম গায়েব হয়ে যাবে, আর তেলে দারুণ সুগন্ধ আসবে। এটা বাড়িতে তৈরি প্রাকৃতিক তেল, যা অনায়াসেই চুলে বা বডি অয়েল হিসেবে মাখতে পারেন।
এই দিকটা খেয়াল রাখবেন
বেশি তেল পাওয়ার টিপস (Maximum Oil Yield)
দ্বিতীয়বার বাটুন: প্রথমবার কাপড়ে দুধ নিংড়ানোর পর, বেঁচে যাওয়া নারকেল কোরায় আবার একটু হালকা গরম জল দিয়ে মিক্সিতে আরেকবার বেটে নিন। এতে দ্বিতীয়বারও ঘন দুধ পাওয়া যাবে, তেলের পরিমাণও বাড়বে।
কম জল ব্যবহার করুন: বাটার সময় যতটা সম্ভব কম জল দিন। জল বেশি হলে তেল আলাদা করতে আঁচে বেশি সময় ধরে ফোটাতে হবে।
তেল যাতে তাড়াতাড়ি নষ্ট না হয় (Long Shelf-Life)
আর্দ্রতা থাকা চলবে না: তেল ফোটানোর সময় ছ্যাঁতছ্যাঁত শব্দ একদম বন্ধ হতে হবে। যদি তেলে জলের ভাগ (আর্দ্রতা) থেকে যায়, কয়েক দিনেই ফাংগাস ধরে যাবে বা খারাপ গন্ধ বেরোবে।
এক চিমটে কর্পূর: তেল তৈরির পর পুরো ঠান্ডা হলে তাতে এক টুকরো দেশি কর্পূর বা সাধারণ কর্পূর গুঁড়ো করে ফেলে দিলে, তেল এক বছরেও নষ্ট হবে না আর সুগন্ধও বজায় থাকবে।
কাচের বোতল ব্যবহার করুন: তেল প্লাস্টিকের কৌটোয় রাখার বদলে কাচের বোতলে ভরে রাখুন।
