বাইরের দামি KFC-র চিকেন এখন বাড়িতেই বানিয়ে নিন খুব সহজে। মাত্র কয়েকটি ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে তৈরি হবে দোকানের মতোই মুচমুচে, জুসি চিকেন ফ্রাইড। রইল ২ কেজি চিকেনের পারফেক্ট রেসিপি।
বৃষ্টির দিন বা সপ্তাহান্তে সন্ধ্যায় গরম গরম মুচমুচে চিকেন ফ্রাইডের মজাই আলাদা। আর সেটা যদি হয় KFC-র মতো ক্রিসপি, তাহলে তো কথাই নেই। ভাবছেন দোকানের মতো স্বাদ বাড়িতে আসবে কীভাবে? রইল সিক্রেট রেসিপি।
উপকরণ:
- স্কিনসহ চিকেন লেগ পিস - ২ কেজি - টক দই - ১ কাপ - ডিম - ২টি - ময়দা - ২ কাপ - কর্নফ্লাওয়ার - ১ কাপ - আদা-রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ - কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো - ২ চামচ - গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চামচ - বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ - ওরিগ্যানো ও মিক্সড হার্বস - ১ চা চামচ করে - ভিনিগার - ২ চামচ - নুন স্বাদমতো - সাদা তেল - ভাজার জন্য
প্রণালী:
১ম ধাপ - ম্যারিনেশন (সবচেয়ে জরুরি): চিকেন ভালো করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে হালকা ফুটো করে নিন। একটি বড় পাত্রে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ, নুন, ভিনিগার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চিকেনগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ৪-৬ ঘণ্টা বা সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। এতে চিকেন ভেতর থেকে নরম ও জুসি হবে।
২য় ধাপ - কোটিং তৈরি: অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, ওরিগ্যানো, মিক্সড হার্বস, সামান্য নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। এটি হল শুকনো মিশ্রণ। আরেকটি পাত্রে ২টি ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
৩য় ধাপ - ডাবল কোটিং: ম্যারিনেট করা চিকেন বের করে প্রথমে ডিমে ডুবিয়ে, তারপর ময়দার মিশ্রণে ভালো করে গড়িয়ে নিন। চেপে চেপে কোট করুন যাতে ওপরটা খসখসে হয়। আবার ডিমে ডুবিয়ে আবার ময়দায় গড়ান। এই ডাবল কোটিং-এই KFC-র মতো মুচমুচে ভাব আসবে।
৪র্থ ধাপ - ভাজা: কড়াইতে বেশি করে সাদা তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে (বেশি গরম নয়) চিকেনগুলো ছাড়ুন। কম আঁচে ১২-১৫ মিনিট ধরে ভাজুন। তাড়াহুড়ো করবেন না। ভেতরটা সেদ্ধ হওয়ার জন্য কম আঁচ জরুরি। সোনালি ও মুচমুচে হলে তুলে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন মেয়োনিজ ও টমেটো সসের সঙ্গে।
