গরমে টক দই খাওয়া ভাল, তা সকলেই জানেন। গরমে শরীরে জলের ঘাটতি পূরণ করতে নিয়মিত ছাস, ঘোল কিংবা লস্যি খান অনেকে। দই দিয়ে আরও নানা রকম সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পানীয়ও বানানো যায়।
গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং পেটের স্বাস্থ্য (হজম, অ্যাসিডিটি, পেট জ্বালা) ঠিক রাখতে দইয়ের জুড়ি মেলা ভার। দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ায়।
দই দিয়ে তৈরি ৫টি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পানীয় হলো:
১. সাধারণ টক দইয়ের ছাঁচ (Chaas),
Related Articles
২. মিষ্টি লাচ্ছি,
৩. পুদিনা-ধনেপাতা ছাঁচ,
৪. ফলের দই (Mango/Strawberry Yogurt),
৫. চিঁড়ে-দইয়ের শরবত।
দইয়ের ৫টি বিশেষ পানীয় তৈরির বিস্তারিত পদ্ধতি:
• ১. ক্ল্যাসিক টক দইয়ের ছাঁচ (Chaas):
• উপকরণ: ১ কাপ ফেটানো টক দই, ২ কাপ ঠান্ডা জল, ১/২ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো, সামান্য বিট নুন, ধনেপাতা কুচি।
• পদ্ধতি: দই ও জল একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন (ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে পারেন)। এরপর জিরে গুঁড়ো, বিট নুন ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন। এটি অ্যাসিডিটি কমাতে সাহায্য করে।
• ২. শাহী মিষ্টি লাচ্ছি:
• উপকরণ: ১ কাপ ঘন দই, ১/৪ কাপ চিনি (স্বাদমতো), ১/২ কাপ বরফ কুচি, সামান্য এলাচ গুঁড়ো, জাফরান বা গোলাপ জল (ঐচ্ছিক)।
• পদ্ধতি: ব্লেন্ডারে দই, চিনি, বরফ ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ফেনা হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। গ্লাসে ঢেলে উপরে গোলাপ জল বা জাফরান ছড়িয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
• ৩. পুদিনা-ধনেপাতা ছাঁচ (Mint Chaas):
• উপকরণ: ১ কাপ দই, ১ কাপ জল, ১/৪ কাপ পুদিনা পাতা, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা, ১টি কাঁচালঙ্কা, সামান্য আদা, নুন।
• পদ্ধতি: পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, আদা ও লঙ্কা একসাথে সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন। এই মিশ্রণটি ফেটানো দই ও জলের সাথে মেশান। এটি শরীর ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি হজমশক্তি বাড়ায়।
• ৪. ম্যাঙ্গো বা ফলের দইয়ের শরবত:
• উপকরণ: ১ কাপ দই, ১টি পাকা আম (কিউব করা), ২ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য ঠান্ডা জল।
• পদ্ধতি: আম, দই ও চিনি ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। সামান্য জল মিশিয়ে ঘনত্ব ঠিক করুন। গরমে আম ও দইয়ের এই মিশ্রণ খুব পুষ্টিকর।
• ৫. চিঁড়ে-দইয়ের শরবত (চিঁড়ে লস্যি):
• উপকরণ: ১ কাপ দই, ১/২ কাপ ভেজানো চিঁড়ে, ১/২ কাপ দুধ বা জল, চিনি বা গুড়, এলাচ গুঁড়ো।
• পদ্ধতি: চিঁড়ে ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ব্লেন্ডারে দই, ভেজানো চিঁড়ে, দুধ ও মিষ্টি একসাথে ব্লেন্ড করুন। এটি পেট ভরা রাখে এবং দীর্ঘক্ষণ এনার্জি দেয়।
বিশেষ টিপস:
• দই গরমকালে খেলে শরীর হাইড্রেটেড থাকে।
• বিকালে বা রাতে দই না খেয়ে দিনের বেলা খাওয়া ভালো, কারণ রাতে দই খেলে ঠান্ডা লাগার আশঙ্কা থাকে।
