আলু-পিঁয়াজ-বেগুনের পকোড়া আর ভালো লাগছে না? এই রথযাত্রার লম্বা ছুটিতে বৃষ্টির সাথে ট্রাই করুন একদম নতুন স্বাদের। হালকা, কুড়মুড়ে আর বানাতে লাগবে মাত্র ১৫ মিনিট। গরম চায়ের সাথে এটা একবার খেলে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে।
বাইরে টিপটিপ বৃষ্টি আর ঘরের মধ্যে গরম গরম ভাজার গন্ধ। কিন্তু প্রতিবার আলু-পিঁয়াজ-বেগুনের পকোড়া খেতে খেতে বোর হয়ে গেছেন তো? এবার একটু অন্যরকম কিছু হোক। আপনার ফ্রিজে যে শসাটা পড়ে আছে সেটা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দারুণ মুচমুচে Cucumber Pakora। নাম শুনে নাক কুঁচকাবেন না। একবার মুখে দিলেই বুঝবেন শসার হালকা মিষ্টি ভাব আর বেসনের ঝাঁঝালো স্বাদ একসাথে কী দারুণ লাগে। তেলে ভাজা হলেও আলুর পকোড়ার মতো ভারী লাগবে না। উল্টে বেশ হালকা আর রিফ্রেশিং। বৃষ্টিভেজা বিকেল বা সন্ধের আড্ডার জন্য এর থেকে ভালো স্ন্যাকস হয় না।
বানানোর পদ্ধতি একদম সহজ:
প্রথম কাজ শসা রেডি করা। ২টো মাঝারি সাইজের শসা খোসা সহ গ্রেট করে নিন। এর মধ্যে হাফ চা চামচ নুন মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। শসা থেকে জল বের হবে। তারপর পরিষ্কার কাপড়ে বা হাত দিয়ে চেপে চেপে সব জল বের করে দিন। এই স্টেপটা একদম স্কিপ করবেন না। জল থেকে গেলে পকোড়া তেলে ছাড়ার সাথে সাথেই ভেঙে যাবে।
এবার একটা বড় বাটিতে নিন ১ কাপ বেসন আর ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো। চালের গুঁড়ো দিলে পকোড়া অনেকক্ষণ কুড়মুড়ে থাকবে। এর মধ্যে দিন কুচোনো ২টো কাঁচা লঙ্কা, ১ ইঞ্চি আদা কুচি, ১ চা চামচ জোয়ান, হাফ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো, এক চিমটি হলুদ আর স্বাদমতো নুন। জল ঝরানো শসা আর এক মুঠো ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। সবশেষে ১ টেবিল চামচ গরম তেল মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন। এতে পকোড়া মুচমুচে হবে। শসা থেকেই ময়েশ্চার বের হবে, তাই আলাদা করে জল দেওয়ার দরকার নেই। সব একসাথে মেখে ৫ মিনিট রেস্টে রাখুন।
Related Articles
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। হাত দিয়ে ছোট ছোট গোল বলের মতো করে মিশ্রণ তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে লালচে আর কুড়মুড়ে করে ভেজে টিস্যুর উপর তুলে নিন।
কিসের সাথে সার্ভ করবেন? গরম গরম পুদিনা-ধনে চাটনি, টক দইয়ের ডিপ বা শুধু সস দিয়েও দারুণ লাগে। আর এক কাপ ধোঁয়া ওঠা আদা-লিকার চা। বৃষ্টির জানলার পাশে বসে এই কম্বো মিস করবেন না।
প্রো টিপস মনে রাখবেন: ১. জল ঝরানো জরুরি: শসার জল ভালো করে না বের করলে পকোড়া তেল টানবে। ২. ফুলকো ভাবের জন্য: মাখায় এক চিমটি খাবার সোডা মিশিয়ে দিতে পারেন। ৩. হেলদি ভার্সন: এয়ার ফ্রায়ারে ১৮০ ডিগ্রিতে ১০-১২ মিনিট দিলেই রেডি। তেলও কম লাগবে। ছুটিতে বাড়ির সবাইকে চমকে দিন। বাজার থেকে শুধু শসা আনুন আর ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন এই ইউনিক পকোড়া। খাওয়ার পর সবাই জিজ্ঞেস করবে "এটা কী দিয়ে বানিয়েছো গো?"
