শীতের দিনের পুষ্টিকর পদ গাজরের হালুয়া, রইল এর সহজ রেসিপি

শীতকালে বাজারে খুব সহজলভ্য সবজিগুলির মধ্যে একটি হল গাজর। এই সবজিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন এ, ক্যারটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার। শরীরের জন্য অত্যন্ত উপযোগী এই সবজি ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃ্দ্ধির পাশাপাশি কোলেস্টেরল ও ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এতো গেল পুষ্টিগুণের কথা। তবে অনেকেই এমন আছেন যারা সবজি হিসেবে গাজর খুবই পছন্দ করেন। আর যদি তা হয় গাজরের হালুয়া তবে তো আর কথাই নেই। রইল সকলের প্রিয় গাজরের হালুয়া তৈরির খুব সহজ সরল পদ্ধতি। ঠান্ডা উপভোগ করুন আপনার হাতে তৈরি গাজরের হালুয়া দিয়ে।

গাজরের হালুয়া বানাতে লাগবে-

২ কাপ কোড়ানো গাজর
৫০০ গ্রাম ফ্যাটযুক্ত দুধ
২ টেবল চামচ ঘি
১ কাপ ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
স্বাদ মতন চিনি

যে ভাবে বানাবেন-

দুধ ফুটিয়ে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে গ্রেড করা গাজর দিয়ে ভাজতে থাকুন। হালকা ভাজা ভাজা হয়ে এলে ফুটিয়ে রাখা দুধ দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে গাজরগুলি দুধে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপরে এতে চিনি ও ড্রাই ফ্রুটস কুঁচি দিয়ে রান্না করুন। দুধে শুকিয়ে উপর থেকে খোয়া ক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ফ্রিজে রেখে চিলড করে বরফির আকারে কেটে অথবা সুন্দর সার্ভিং প্লেট-এ  সাজিয়ে পরিবেশন করুন গাজরের হালুয়া।