দুর্গা পুজো প্রায় চলেই এসেছে তাই প্রস্তুতি এখন তুঙ্গে নিরামিষের দিনগুলিতে কি খাবেন সে নিয়ে চিন্তা সকলের চট করে দেখে নেওয়া যাক মিষ্টি কুমড়োর কোর্মার রেসিপি
পুজোর দিনগুলিতে এত স্পাইসি খাওয়াদাওয়ার পর, এবারে মন চাইছে হালকা কিছু। তাই মিষ্টি মিষ্টি কুমড়ো যখন কোরমার স্বাদে, সকলেই তখন খুবই পছন্দ করে খাবে। ভাত বা রুটি দুটোর সাথেই ভাল লাগে এই পদ। এবং তৈরি করাও তেমনই সহজ। গরম গরম মিষ্টি কুমড়োর কোরমা লুচি বা পরোটার সাথে খেতে পারেন। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক মিষ্টি কুমড়োর কোর্মার রেসিপি।
উপকরন
মিষ্টি কুমড়ো ১/২কেজি টুকরো করে নিন
১ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন
২ টো শুকনো লঙ্কা
গোটা কাঁচা লঙ্কা ৫-৬ টি
২ টো পেঁয়াজ স্লাইস করা
বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
টক দই ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেয়া)
ধনে পাতা কুচি পরিমান মত
সরষের তেল পরিমান মত
সামান্য চিনি
স্বাদ মতন লবণ
পদ্ধতি
প্রথমে মিষ্টি কুমড়োকে ধুয়ে নিন। পরে সেটাকে ভালোভাবে জল ঝড়িয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে নিন। এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিন। তার মধ্যে কুমড়োগুলো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এবারে তাতে ধনেপাতা ছাড়া কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। প্রয়োজনে ১ কাপ জল দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। কষাতে তেল ভেসে উঠলে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিনিট খানেক ঢেকে রাখুন।
তারপর নামিয়ে নিয়ে গরম পরিবেশন করুন মিষ্টি কুমরোর কোর্মা
