বৃষ্টির দিনে পাতে থাক লোভনীয় পদ, বাদশাহী খিচুড়ি দিয়ে জমে উঠুক ভুড়িভোজ

ঘরবন্দিতে এতদিন কাটানোর পর ধীরে ধীরে সাধারণ হচ্ছে পরিস্থিতি। বাইরে অঝোড়ে চলছে বৃষ্টি, এই দিনগুলতে প্রতিদিনের একঘেয়ে রুটিন থেকে সকলেই বেরিয়ে আসতে চায়। অনেকেই ভাবেন যদি একটু আলাদা করে কাটানো যায় এই বর্ষার দিনটা। আর পুরও একটা দিন কাটানো মানেই মাথায় আসে আলাদা কিছু রেসিপি বা খাওয়া দাওয়ার কথা। তাই এই বর্ষার দিন আরও একটু স্পেশাল বানাতে আজ বানিয়ে নিন গোবিন্দভোগের বাদশাহী খিচুড়ি। আর দুপুরে খাওয়ার টেবিল জমিয়ে দিতে এর সঙ্গে রাখতেই পারেন ইলিশ মাছ ভাজা। জেনে নেওয়া যাক খুব সহজ এই রেসিপি।

গোবিন্দভোগের বাদশাহী খিচুড়ি বানাতে লাগবে-

গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম, মুগ ডাল ৩০০ গ্রাম, ছোট টুকরো করে কাটা পনির ১ কাপ, ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি ১ কাপ, টুকরো করে কাটা গাজর হাফ কাপ
মটরশুঁটি হাফ কাপ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ টেবল চামচ, জিরে বাটা ১ টেবল চামচ, আদা কুঁচি ১ টেবল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবল চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ টেবল চামচ,
তেজপাতা ২টো, সামান্য কাজু ও কিশমিশ, দারুচিনি, এলাচ ২টো করে, কাঁচালঙ্কা ৭ থেকে ৮ টা, পরিমান মত গাওয়া ঘি, চিনি, লবণ স্বাদমতো

যে ভাবে বানাবেন-

রান্না শুরু করার ১ ঘন্টা আগেই চাল ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখুন। এরপর শুকনো খোলায় মুগ ডাল ভালো করে ভেজে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। এরপর পাত্রে ঘি গরম করে তাতে সমস্ত সবজি ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। একই পাত্রে আরও ৩ থেকে ৪ চামচ ঘি দিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা দিয়ে একে একে ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এর পর একে এক সমস্ত মশলা (গরম মশলার গুঁড়ো ও চিনি বাদে) দিয়ে মিনিট চারেক রান্না করুন। আলাদা একটি পাত্রে জল গরম করে নিন। এরপর প্রয়োজন মত অল্প অল্প করে গরম জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন।  মিনিট দশেক পর রান্না হয়ে এলে গরম মশলার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, স্বাদ মতন চিনি দিয়ে মিনিট তিনেক ঢেকে রাখুন। এরপর উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ইলিশ মাছের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন গোবিন্দভোগের বাদশাহী খিচুড়ি।