আলু নিত্য প্রয়োজনীয় সবজিগুলির মধ্যে অন্যতম। বাঙালির ঘরে আলু একটি গুরুত্বপূর্ণ সবজির মধ্যে পড়ে। প্রায় সব রান্নাতেই আলুর ব্যবহার করা হয়। তবে আলুর যেমন উপকারিতা রয়েছে তেমনই আলুর অপকারিতাও রয়েছে।
আলু সেদ্ধ, আলু ভাজা, আলুরদম যেমন বাঙালির প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে পড়ে তেমনই মাছ, ডিম, মাংস রান্নায় আলুর ব্যবহার হয়। এমনকি বিরিয়ানিতে আলু কলকাতায় চালু হলেও এখন দেশের অনেক জায়গাতেই এটি চালু করা হয়েছে। যাইহোক অনেকেই ধরে নেন আলু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বিশেষ করে যারা মোটা তারাদের আলু খেতে বারন করেন। তবে আসুন এবার জেনেনি আলু খাওয়ারও কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে।
29
ফাইবারের উৎস
আলু ফাইবারের একটু দুর্দান্ত উৎস। মাঝারি সাইজের আলুতে ৫ গ্রামের বেশি ফাইবার থাকে। আলুর ফাইবার স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারি। যাদের কষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যা রয়েছে তারা নিয়মিত আলু খেতেই পারেন।
39
স্টার্চের উৎস
আলুতে অ্যামাইলোজ থাকে। এটি প্রতিরোধী স্টার্চ। যা অন্য খাবার হজম করতে সাহায্য করে। আলুতে যে স্টার্চ পাওয়া যায় তা অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়ার জন্য উপকারী। রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া হ্রাস করতে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং সংবেদনশীলতা উন্নত করতে, বিশেষত যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে। কোলনের ক্যান্সারের জন্য এটি উপকারী।
49
ভিটামিন সি-র উৎস
আলুর ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ইমিউন সিস্টেমকে বাড়াতে সাহায্য করে। কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। সাদা আলু থেকে নিয়মিত ২০ শতাংশ ভিটামিন সি পাওয়া যায়।
59
পটাসিয়ামের উৎস
পটাসিয়াম প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় আলুতে। এটি স্বাস্থ্যকর। পটাসিয়াম হল সেলুলার তরল মাত্রা বজায় রাখার জন্য স্নায়ুতন্ত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ ইলেক্ট্রোলাইট - এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। মাঝারি সাইজের আলুতে ৮৬৭ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম পাওয়া যায়।
69
ওজন কমাতে পারে
আলু ভাজা কিন্তু ওজন বাড়ায়। তবে মেডিসিনাল ফুড জার্নালে ডিসেম্বর ২০২২-এ প্রকাশিত একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে অনিয়ন্ত্রিত গ্লুকোজের মাত্রা সহ অংশগ্রহণকারীরা আলু-ভারী ডায়েট নেওয়ার আট সপ্তাহের মধ্যে ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং ওজন হ্রাসের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে।
79
হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখে
ডায়াবেটিস, স্ট্রোক এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ আলু এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সম্পর্ককে অস্বীকার করেছে প্রায় ২১২টি গবেষণা রিপোর্ট। ১৯৪৬-২০২০ সালের মধ্যে এই গবেষণাগুলি হল। রিপোর্টে বলা হয়েছে আলু খাওয়ার ওপর এই রোগগুলির কোনও সম্পর্ক নেই।
89
আলুর অপকারিতা
আলু ভাজাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। ক্যালোরি বাড়ায়। পাশাপাশি আলু ভাজা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল নয়।
99
দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়
আলু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।করোনারি হার্ট ডিজিজ, স্ট্রোক, এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার - এজাতীয় রোগের জন্য সেদ্ধ, পোড়া আলু উপকারী। কিন্তু ভুলেও ভাজা আলু খাবেন না।
