রান্নায় ব্যবহার করা এই ৫ তেল বিষের সমান, জেনে নিন অজান্তে কতটা ক্ষতি করছেন নিজের

করে বাজার থেকে সস্তায় তেল কিনে তাতে রান্না শুরু করেন। সেই সঙ্গে অনেকে আবার ভাজা-ভুজি রান্নার জন্য বাজার থেকে এমন তেল কিনে নিয়ে আসেন, যার কারণে হার্ট অ্যাটাক বা কোলেস্টেরল বেড়ে গিয়ে ভবিষ্যতে খেসারত দিতে হতে পারে। 

আপনি ডায়েটে থাকতে পারেন, তবে আপনি রান্নাঘরে যে রান্নার তেল ব্যবহার করছেন তার উপর স্বাস্থ্য সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে। আপনি রান্নার জন্য কোন ধরনের তেল ব্যবহার করেন তার উপর। অনেকে চিন্তা না করে বাজার থেকে সস্তায় তেল কিনে তাতে রান্না শুরু করেন। সেই সঙ্গে অনেকে আবার ভাজা-ভুজি রান্নার জন্য বাজার থেকে এমন তেল কিনে নিয়ে আসেন, যার কারণে হার্ট অ্যাটাক বা কোলেস্টেরল বেড়ে গিয়ে ভবিষ্যতে খেসারত দিতে হতে পারে।

বাজারে পাওয়া প্রতিটি রান্নার তেল স্বাস্থ্যকর নয়। এখানে, আমরা এমন পাঁচটি সবচেয়ে বিপজ্জনক রান্নার তেল সম্পর্কে জানাবো। যা আমরা সকলে অজান্ত ব্যবহার করছি-

১) সয়াবিন তেল

সয়াবিন তেল ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এর কারণে আমাদের শরীরে ওমেগা-৬ ও ওমেগা-৩-এর অনুপাত ভারসাম্যহীন হয়ে পড়তে পারে। যার কারণে শরীরে ফোলা, আর্থ্রাইটিস এবং কয়েক ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকতে পারে। প্রতিদিন সয়াবিন তেলে রান্না করলে স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস হতে পারে।

২) ভূট্টার তেল

উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, ভুট্টার তেলেও ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা রয়েছে। খাদ্যে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের অতিরিক্ত প্রদাহ হতে পারে। এতে আপনি ১০০ শতাংশ ফ্যাট পাবেন। এ ছাড়া এতে প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেট নেই । ভুট্টার তেল রান্নার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যকর পছন্দ নয়। এর পরিবর্তে অলিভ ও নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারেন।

৩) জলপাই তেল বা অলিভ অয়েল-

সালাদ এবং খাবারে তেল যোগ করার ক্ষেত্রে, জলপাই তেল ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। তবেএর স্মোকিং পয়েন্ট অন্য কিছু তেলের তুলনায় কম, যার মানে এটি উচ্চ শিখায় রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। এর ফলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় এবং তখন এই তেল শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে পড়ে।

৪) পাম তেল-

পাম তেলকে পাম অয়েল বলা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হৃদরোগ হতে পারে। এই তেল বেশিরভাগই স্নানের সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয় । এটি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গলে যায়, তাই এটি রেস্তোরাঁয় বা টফি-চকলেট ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, যাতে এটি মুখের মধ্যে যাওয়ার সাথে সাথে গলে যায়।

এগুলোর পরিবর্তে কোন তেল ব্যবহার করা উচিত?

পাম অয়েল, কর্ন অয়েল, সয়াবিন অয়েল , ক্যানোলা অয়েল এবং অলিভ অয়েলের ব্যবহার এড়িয়ে চলা বা সীমিত করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হবে। পরিবর্তে, নারকেল তেল, অ্যাভোকাডো তেল এবং তিলের তেলের মতো স্বাস্থ্যকর তেল বেছে নিন।