Vegan Diet : ভেগান খাবার সুস্থতা ও সুস্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী? রইল সব তথ্য

 ভেগান ডায়েটে উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাবারের উপর সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করা হয়। যারা ভেগান ডায়েট গ্রহণ করেন তাদের খাবারে পশুদের সাথে সম্পর্কিত কোনও জিনিসের ব্যবহার করা হয় না। যেহেতু ভেগান ডায়েটে চর্বি থাকে না তাই স্বাস্থ্যকর থাকার জন্য এই ডায়েট গ্রহণ করা যেতে পারে। বিশ্ব ভেগান দিবস (World vegan day 2024) উপলক্ষে জেনে নিন ভেগান ডায়েট এবং এর সাথে সম্পর্কিত উপকারিতা সম্পর্কে। 

র’ ভেগান ডায়েট

র’ ভেগান ডায়েট অনুসারীরা খাবারে কাঁচা খাবার খান। র’ ভেগান ডায়েটে রান্না না করা খাবার যেমন ফল এবং সবজি, কাঁচা বাদাম, বীজ, স্প্রাউটস, ভেজানো শস্য, কোল্ড প্রেসড তেল, ফার্মেন্টেড খাবার ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটা সত্য যে খাবার রান্না করলে খাবারের উপাদান যেমন পুষ্টি উপাদান ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি কমে যায়। আবার কিছু খাবার যেমন টমেটো ইত্যাদি রান্না করে খেলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (লাইকোপিন) বেড়ে যায়।

ভেগান ডায়াবেটিক ডায়েট

ডায়াবেটিক ডায়েটে মাধ্যমে কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা হয়। সম্পূর্ণ শস্য খাবার, মটরশুঁটি, ডাল এবং উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার ভেগান ডায়াবেটিক ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এছাড়াও স্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন বাদাম, অ্যাভোকাডো, বীজ, নারকেল তেল, জলপাই তেল ইত্যাদি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং শরীরকে সুস্থ রাখে।

প্রোটিন সমৃদ্ধ ভেগান ডায়েট

ভেগান ডায়েট অনুসরণকারীরা খাবারে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। কিছু খাবার যেমন মটরশুঁটি, টফু, ওটস ইত্যাদিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন থাকে। বলা যেতে পারে যে ভেগান ডায়েট অনুসারীদের কখনও প্রোটিনের অভাব হয় না। যে বডিবিল্ডাররা ভেগান ডায়েট অনুসরণ করেন তারা ডাল এবং সয়াবিন থেকে তৈরি প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করেন। এই সাপ্লিমেন্টগুলি পেশী বৃদ্ধির পাশাপাশি মেরামতে সাহায্য করে এবং মানুষের জন্য নিরাপদ থাকে। যদি কখনও ভেগান সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করেন তবে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। 

ক্ষারীয় ভেগান ডায়েট

খাবারে কম অ্যাসিডিক খাবার খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘদিন ধরে চলে আসা রোগ নির্মূল করার শক্তি পাওয়া যায়। ক্ষারীয় ভেগান খাবারে ফল, অ-স্টার্চি সবজি যেমন সবুজ পাতাযুক্ত সবজি, গাজর, ব্রোকলি, শস্য, বীজ ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

ভেগান প্রদাহ-বিরোধী ডায়েট

প্রদাহ-বিরোধী ডায়েট অর্থাৎ শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্যকারী ডায়েট খেলে ওজন কমার পাশাপাশি অনেক রোগে উপকার পাওয়া যায়। ভারসাম্যপূর্ণ ভেগান ডায়েটকে প্রাকৃতিকভাবেই প্রদাহ-বিরোধী ডায়েট হিসেবে বিবেচনা করা হয়। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কিছু রোগ যেমন টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার ইত্যাদিতে প্রদাহ-বিরোধী ডায়েট উপকার করে। আপনার খাবারে তাজা খাবার খাওয়া উচিত। এছাড়াও চিনি বা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করে দেওয়া উচিত, অন্যথায় শরীরে প্রদাহ বেড়ে যাবে।

ইস্ট নিয়ে অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে যে এটি ভেগান ডায়েটে আসবে কিনা। যে কোনও ফার্মেন্টেড খাবার যাতে ইস্ট ব্যবহার করা হয়েছে, তাকে ভেগান ডায়েট হিসেবে বিবেচনা করা হবে না কারণ ছত্রাক জীবন্ত।