নিরামিষ অথচ সুস্বাদু পদ বলতে আমরা অনেক রকমের পদের বিষয়ে জানি। নিরামিষের তালিকায় পনিরের নাম থাকবেই।
আলু দিয়ে একঘেয়ে পনির (Paneer) না বানিয়ে চেখে দেখতে পারেন, ভিন্ন স্বাদের পনিরের এই পদ। আমরা সাধারণত রেস্তোরাঁতেই (Resturant) এই পদ খেয়ে থাকি। নিরামিষ খাবারে রয়েছে অনেকেরই অরুচি। তবে যদি তা সুস্বাদু নিরামিষ (Veg) পদ হয়, সেক্ষেত্রে কোনও সমস্যা থাকার কথা নয়। তাই নিরামিষ অথচ সুস্বাদু পদ বলতে আমরা অনেক রকমের পদের বিষয়ে জানি। নিরামিষের তালিকায় পনিরের নাম থাকবেই। তবে পনিরে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম-সহ শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ, যা স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই যদি চটজলদি নিরামিষ খাবার খাইয়ে যদি সবাইকে তাক লাগিয়ে দিতে চান তবে একবার বানিয়ে দেখতেই পারেন সুস্বাদে ভরপুর পনির পোলাও। আবার পনির পোলাও মানেই ভোগ। সামনেই জগধাত্রী পূজো। এই বিশেষ তিথিতে এবার মাকে ভোগের আয়োজনে নিজে হাতে বানিয়ে দিতেই পারেন পনির পোলাও। এই নিরামিষ পদ অধিকাংশ জায়গাতেই ভোগ হিসেবে নিবেদন করা হয়ে থাকে। তাই এবার স্পেশাল মেনুতে (Recipe) রাখতেই পারেন এই পদ।
দেখে নিন পনির পোলাও (Pulao) রান্নার সহজ রেসিপি (Recipe) ।
পনির পোলাও বানাতে লাগবে-
২০০ গ্রাম পনির টুকরো
২ কাপ দেরাদুন চালের ভাত
১ চিমটে জাফরান দুধে ভেজানো
১ টেবিল চামচ গোটা গরম মশলা
ড্রাই ফ্রুটস পরিমাণ মতো
১ টেবিল চামচ বেরেস্তা
৩-৪ টেবিল চামচ ঘি
স্বাদ মতো লবন ও চিনি
আরও পড়ুন- আম খাওয়ার পরই কি এই খাবারগুলি খাচ্ছেন, শ্বাসকষ্টের সমস্যা থেকে হতে পারে বড় বিপদ
আরও পড়ুন- ঠান্ডা না গরম দুধ, গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায় কোনটা উপকারি, কাজে লাগান ঘরোয়া টোটকা
যে ভাবে বানাবেন ( Recipe )-
১) ভাত করার সময় জলে গোটা গরমমশলা ও অল্প ড্রাইফ্রুটস (Dry Fruits) দিন।
২) ভাত পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়ার আগেই নামিয়ে নিন।
৩) ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে বাকি ড্রাইফ্রুটস দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর তাতে ভাত দিয়ে দিন।
৪) এরপর একে একে পনির, জাফরান ভেজানো দুধ, বেরেস্তা, নুন-চিনি দিয়ে সামান্য নেড়ে ঢেকে রাখুন।
৫) তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দসই সাইড ডিসের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পোলাও।
সঙ্গে রাখতে পারেন পোলাও, সঙ্গে আলুর দম বা নানান রকমের ভাজা। বিভিন্ পদে এদিন মাকে অন্নকূট দিতে পারেন। তাই প্রস্তুতি নিয়ে রাখুন আগে থেকেই। লিস্ট দেখে এবার বানিয়ে ফেলুন নতুন পদ। স্বাদে সকলের মন কাড়বে।
