ভাই ফোঁটা উপলক্ষ্যে ভাইদের দিন আপনার বানানো রেস্তোরাঁর স্বাদ বাড়িতেই

উৎসব মুখর বাংলা, ভাই ফোঁটার সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ, আর উৎসব যখন খাওয়া থাকবেনা সেটাতো হতেই পারেনা। তাই এবারের ভাই ফোঁটায় ভাইদের চমকে দিন দারুন একটা রেসিপি বানিয়ে রায়তার সঙ্গে মুর্গ মুঠি কাবাব রেস্তোরাঁর স্বাদ ভাইদের দিন বাড়িতেই।

মুর্গ মুঠি কাবাব বানাতে লাগবে:

বোনলেস চিকেন – ২ কাপ বা ৫০০ গ্রাম
বাঁশের কাঠি- (জলে ভিজিয়ে রাখবেন আগেই)
ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরে শুকনো খোলায় টেলে গুঁড়ো করা – ১ চামচ
পুদিনা পাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ
জয়ত্রী গুঁড়ো – ১ চা চামচ
কালো গোল মরিচ- ৮/১০ টি, 
সবুজ এলাচ ৫ টি, লবঙ্গ ৩ টি একত্রে গুঁড়ো করা
দারচিনি গুঁড়ো- ১ চা চামচ
তেল সামান্য
ডিমের কুসুম- ২ টি

আরও পড়ুন- বাড়িতে আসা অতিথিদের পাতে থাক আপনার বানানো ছানার পায়েস
পেঁয়াজ ভাজা-১/২ কাপ
আদা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ টেবিল চামচ (বীজ ফেলে)
শুকনো লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লবন – স্বাদ মতন

যে ভাবে বানাবেন: 

জল ছাড়া চিকেন সেদ্ধ করে মিহি করে পেস্ট নিন।
তেল ছাড়া বাকী সমস্ত উপকরণ দিয়ে মিশ্রনটি ঘন করে পেস্ট করে নিন।
এই পেস্ট চিকেন এর পেস্টের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
এরপর চিকেনের মিশ্রণ ভালো করে চেপে চেপে বাঁশের কাঠিতে ভরে নিন।
বাড়িতে গ্রিল বা বারবিকিউ করার যন্ত্র থাকলে তাতেই  গ্রিল করে নিন।
ওভেনে করলে ১৮০ ডিগ্রি তে প্রি হিট করে নিয়ে বেক করে নিন।
প্যানে করলে, তেল গরম করে নিয়ে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে নিন।
কাবাব-এর সঙ্গে অবশ্যই বানিয়ে নিন রায়তা।

রায়তা বানাতে লাগবে:

টক দই- ১ কাপ (জল ঝরানো),
গাজর, টমেটো, শসা, লেটুস ইত্যাদি আপনার পছন্দ মত যে কোনও রায়তার সবজি- ২ কাপ
চাট মশলা- ১ চা চামচ
লবন- অল্প
চিনি- ১ চা চামচ
ধনে পাতা কুঁচি- স্বাদ মতন
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – স্বাদ মতন

যে ভাবে বানাবেন:

টক দইকে পাতলা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন।
জল ঝরে গেলে বাটিতে ঢেলে নিন এবং শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বাদে একে একে সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন ও ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন।
ওপরে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো আর ধনে পাতা ছিটিয়ে নিন।
মুর্গ মুঠি কাবাব কাবাবের সঙ্গে রায়তা দিয়ে সাজিয়ে দিন ভাইদের।