চিকেনের নানা রকম রেসিপি আজকাল অনেকেরই জানা । একঘেয়ে চিকেনের পদ খাওয়াক কারনেই অনেকেই এখন মুখ ঘুরিয়ে থাকেন চিকেনের থেকে। তবে, ছোটদের খুব প্রিয় চিকেন। আজ চিকেনের যেই রেসিপি রয়েছে সেটা আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই রেস্তোরাঁয় খেয়ে থাকি। তাই একঘেয়ে চিকেনের স্বাদ বদলের জন্য এই পদ অবশ্যই একবার বানিয়ে দেখুন। আজকের রেসিপি মুর্গ মোসাল্লম।

আরও পড়ুন- সাধারন নয়, পাতে থাক ডিমের অন্য স্বাদের এই রেসিপি

মুর্গ মোসাল্লাম বানাতে লাগবে-

দেড় কেজি গোটা দেশি চিকেন
২ চা চামচ রসুন বাটা
২ টেবিল চামচ আদা বাটা
স্বাদ মতন কাঁচা লঙ্কা বাটা
হাফ কাপ পেঁয়াজ বাটা 
১ কাপ পেঁয়াজের কুঁচি
২ টেবিল চামচ কিশমিশ বাটা
৪-৫টি আলু বোখরা
২ টেবিল চামচ বাদাম বাটা 
১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১ চা-চামচ শাহ জিরা বাটা
১ চা-চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো
১ চা-চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 
হাফ চা-চামচ জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ গোলাপ জল 
২ টেবিল চামচ টমেটো সস 
হাফ কাপ ঘন দুধ
১ কাপ টক দই

আরও পড়ুন- এইভাবে বানিয়ে নিন মশলাদার মালাই মটনের রেসিপি

যে ভাবে বানাবেন-

গোটা চিকেন চামড়া ছড়িয়ে ভেতর পরিষ্কার করে নিন।
আদা, রসুন, লবণ, সামান্য টক দই, লঙ্কার গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন।
এরপর চিকেনে ভিতরে ও গায়ে ভালো করে সেই মাখিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
চিকেনের ভেতরে কয়েকটি গোটা রসুন দিয়ে ডানা ও দুই পা একসঙ্গে সুতা দিয়ে বেধে দিন।
ঘি, তেল একসঙ্গে গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তুলে নিন।
ওই তেলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ভেজে তুলে নিন। 
এরপর টক-মিষ্টি দই-সহ বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম জল দিয়ে কষিয়ে নিন। 
মোসাল্লামের ঝোল কমে এলে দুধ ও গোলাপজল দিয়ে দিন। 
এরপর ভেজে তুলে রাখা চিকেন দিয়ে দিন।
জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো দিতে হবে। 
মশলা কষে তেল বেরিয়ে এলে টমেটো সস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিন।
সার্ভিং ট্রে-তে নামিয়ে সুতো খুলে, মনের মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।