ইডলি-ধোসা ভুলে যাবেন! টেস্ট করে দেখুন এই ৮টি দক্ষিণ ভারতীয় জলখাবার, রইল রেসিপি
সকালে সহজেই এবং দ্রুত তৈরি করার জন্য ইডলি, দোসাই সবারই জানা। কিন্তু এছাড়াও দক্ষিণ ভারতে আরও অনেক সহজ রেসিপি আছে। এগুলোও একবার চেষ্টা করে দেখুন। ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা পাবেন।
পুট্টু :
কেরালার ঐতিহ্যবাহী সকালের নাস্তা পুট্টু, চালের গুঁড়ো বা গমের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। এতে নারকেল কোরা মিশিয়ে ভাপে সেদ্ধ করা হয়। পুট্টু সাধারণত পায়া, ছোলা কারি, অথবা কলা, পেঁপে সাথে খাওয়া হয়। এটি খুবই পুষ্টিকর এবং সহজপাচ্য। বিভিন্ন ধরণের গুঁড়ো ব্যবহার করে পুট্টু তৈরি করা যায় (যেমন: বাজরা পুট্টু, রাগি পুট্টু)।
আপ্পাম :
ফার্মেন্টেড চালের গুঁড়ো এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি আপ্পাম, নরম মাঝখান এবং মুচমুচে কিনারা থাকে। এটি মিষ্টি বা ঝাল চাটনি, নারকেলের দুধ বা কোরমা সাথে খাওয়া হয়। আপ্পাম তৈরি করতে কিছুটা সময় লাগলেও, এর স্বাদ অতুলনীয়। নারকেলের দুধের আপ্পাম খুবই জনপ্রিয়।
আডাই :
বিভিন্ন ধরণের ডাল (তোয়ার ডাল, ছোলা ডাল, মুগ ডাল, মসুর ডাল) এবং চাল মিশিয়ে তৈরি আডাই, প্রোটিন সমৃদ্ধ। পেঁয়াজ, মরিচ, কারি পাতা দিয়ে ঘন দোসার মতো ভাজা হয়। এটি চাটনি বা গুড় সাথে খাওয়া হয়। আডাই খুবই পুষ্টিকর এবং বাচ্চাদের জন্য খুবই ভালো।
ভেন পোঙ্গল :
চাল এবং মুগ ডালের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি ভেন পোঙ্গল, মরিচ, জিরা, আদা, কারি পাতা, ঘি দিয়ে ঝাঁকিয়ে তৈরি করা হয়। এটি খুবই পুষ্টিকর এবং শরীরের জন্য তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদান করে। সাম্বার এবং নারকেল চাটনির সাথে খেতে এটি অসাধারণ। উৎসবের সময় ভেন পোঙ্গল একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার।
গমের দোসা :
গমের গুঁড়ো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় এই স্বাস্থ্যকর দোসা। এটি চালের দোসার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর, এবং গমে বেশি আঁশ থাকায় পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো। দ্রুত সকালের খাবারের জন্য এটি একটি ভালো বিকল্প।
রভা উপমা/কিচুড়ি :
রভা, শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি উপমা, দ্রুত তৈরি করা যায় এমন একটি পুষ্টিকর সকালের খাবার। কিচুড়ি হল উপমার একটি ধরণ, এতে বেশি শাকসবজি এবং মশলা যোগ করা হয়। এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট এবং আঁশ সরবরাহ করে। টমেটো চাটনি বা সাম্বার সাথে রভা উপমা খুব সুস্বাদু হয়।
পালং পনির দোসা :
দোসার গুঁড়োর সাথে পালং শাকের পেস্ট মিশিয়ে, দোসার ভিতরে পনির কুঁচি দিয়ে তৈরি করা হয় এই দোসা, সাধারণ দোসার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। পালং শাকে আয়রন এবং পনিরে প্রোটিন প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নতুন ধরণের সকালের খাবার। বাচ্চাদের পালং শাক খাওয়ানোর একটি চমৎকার উপায়।
ইডিয়াপ্পাম :
চালের নুডুলস নামেও পরিচিত ইডিয়াপ্পাম, চালের গুঁড়ো গরম জলে মাখিয়ে, সেদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এটি সহজপাচ্য, তেল ছাড়া একটি চমৎকার সকালের খাবার। চাটনি, সাম্বার, নারকেলের দুধ, অথবা নারকেলের দুধ এবং চিনি সাথে খাওয়া যায়। যারা ডায়েট করছেন তাদের জন্য এটি একটি ভালো পছন্দ।
