মকর সংক্রান্তিতে নিখুঁত তিলের লাড্ডু তৈরির জন্য জরুরি টিপস। চিনি, তিল ভাজা এবং লাড্ডু বাঁধার সহজ পদ্ধতি। দাদিমার টিপস দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু লাড্ডু।
মকর সংক্রান্তির এই উৎসব তিলের লাড্ডু ছাড়া অসম্পূর্ণ। ভারতের প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই তিলের লাড্ডু তৈরি করা হয়। অনেকেই আছেন যারা এই বছর প্রথমবার তিলের লাড্ডু তৈরি করবেন। এছাড়াও অনেকেই আছেন যাদের লাড্ডু ঠিকমতো বাঁধে না। মকর সংক্রান্তির উৎসবে এখন মাত্র কয়েকদিন বাকি, তাই যদি আপনি লাড্ডু তৈরি করতে চান, তাহলে দাদিমার এই ৫ টি টিপস আপনার খুব কাজে আসবে। অনেক সময় লাড্ডুর চিনি খুব শক্ত হয়ে যায় অথবা পাতলা হওয়ার কারণে লাড্ডু বাঁধে না। এই সমস্ত সমস্যার সমাধান এই লেখায় নিয়ে এসেছি।
লাড্ডু তৈরি করার সময় এই ৫ টি টিপস অবশ্যই মেনে চলুন
গুড়ের সঠিক মিশ্রণ তৈরি করুন:
- গুড় গলানোর সময় খেয়াল রাখবেন যেন চিনি খুব ঘন না হয়।
- খুব ঘন চিনি লাড্ডুকে শক্ত করে তোলে।
তিল সঠিকভাবে ভাজুন:
- তিল কম আঁচে হালকা সোনালি বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- বেশি ভাজলে তিলের স্বাদ তিতা হতে পারে এবং লাড্ডু বাঁধতে সমস্যা হতে পারে।
- তিল ভাজার পর হালকা হাতে ঘষে নিন, যাতে তিলের খোসা এবং পোড়া তিল বেরিয়ে যায়।
গরম চিনি এবং তিল দিয়ে লাড্ডু তৈরি করুন:
- তিল এবং গুড়ের মিশ্রণ যখন হালকা গরম থাকে, তখনই লাড্ডু বাঁধুন।
- ঠান্ডা হলে মিশ্রণ শক্ত হয়ে যায়, যার ফলে লাড্ডু বাঁধতে অসুবিধা হয়।
- যদি লাড্ডুর মিশ্রণ ঠান্ডা হতে শুরু করে এবং বাঁধতে সমস্যা হয় তবে কম আঁচে গ্যাসে রাখুন এবং মিশ্রণটি মিশিয়ে আবার দ্রুত লাড্ডু বাঁধুন।
হাতে ঘি লাগান:
- লাড্ডু বাঁধার সময় হাতে হালকা ঘি লাগান।
- এতে মিশ্রণ লেগে থাকবে না এবং লাড্ডু সহজেই আকারে তৈরি হবে।
- লাড্ডু তৈরি করার সময় দুই-তিনজনের সাহায্য নিন, যাতে লাড্ডুর মিশ্রণ ঠান্ডা হওয়ার আগেই বাঁধা যায়।
শুকনো ফল ব্যবহার করুন:
- মিশ্রণে কুঁচি কাজু, বাদাম এবং পেস্তা দিন।
- এটি কেবল স্বাদই বাড়ায় না, লাড্ডুকে নরম এবং পুষ্টিকরও করে তোলে।
- এই টিপসগুলি অনুসরণ করে আপনি প্রতিবার নিখুঁত তিলের লাড্ডু তৈরি করতে পারবেন!