Food Tips: জল দিয়ে সেদ্ধ করা আলু দিয়ে পরোটা বা আলুকাবলি বানানো একটু সমস্যার। জল ছাড়াই প্রেশার কুকারে দ্রুত কী ভাবে সেদ্ধ হবে আলু? বিস্তারিত জানতে পড়ুন সম্পূর্ণ প্রতিবেদন…
Food Tips: প্রেসার কুকারে কিছু সেদ্ধ করতে গেলেই জল ব্যবহার করতে হয়। কিন্তু কখনো শুনেছেন কি জল ছাড়া প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ করাও সম্ভব? তাহলে আজকে সেই রকমই কয়েকটি কৌশল আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক।
জল ছাড়াই প্রেশার কুকারে আলু সেদ্ধ করার কৌশলটি হলো, আলু ধুয়ে কুকারে দিয়ে অল্প আঁচে বসানো। এতে আলুর নিজস্ব আর্দ্রতা এবং বাষ্পে আলু সেদ্ধ হয়, জল ঢালার প্রয়োজন হয় না, ফলে আলু সেদ্ধ হলেও নরম বা মাখামাখা হয় না। তাড়াহুড়োর সময়ে এই পদ্ধতিতে আলু দ্রুত সেদ্ধ হয় এবং জল ঢুকে আলু অতিরিক্ত নরম হয়ে যায় না, শুধু বাষ্পের সাহায্যে সেদ্ধ হওয়ায় আলুর স্বাদ ও গঠন বজায় থাকে, যা ভাজা বা অন্য রান্নার জন্য দারুণ।
কৌশলটি বিস্তারিতভাবে জানুন:
Related Articles
১. প্রস্তুতি: আলু ভালোভাবে ধুয়ে নিন। আপনি চাইলে আলু সেদ্ধ করার জন্য টমেটো ও কাঁচামরিচও দিতে পারেন।
২. কুকারে দেওয়া: ধোয়া আলু (টুকরো করা বা গোটা) প্রেশার কুকারে রাখুন। কোনো জল বা অতিরিক্ত তরল দেবেন না।
৩. আঁচ ও সময়: কুকার বন্ধ করে অল্প আঁচে বসান। ২-৩টি সিটি (whistle) দিলেই যথেষ্ট। আলুর আকার বড় হলে আরও একটু সময় লাগতে পারে।
৪. বাষ্পে সেদ্ধ: জল না দেওয়ায়, আলুর নিজস্ব জলীয় অংশ বাষ্পে পরিণত হয়ে আলু সেদ্ধ করবে। এতে আলু অতিরিক্ত জল শোষণ করে নরম হয়ে যায় না।
৫. পরিবেশন: সিটি দেওয়া হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে চাপ নিজে থেকে কমতে দিন। সেদ্ধ আলু তুলে নিন। সামান্য নুন বা মশলা যোগ করতে পারেন।
এছাড়া আরেকটি উপায় আলু সেদ্ধ করতে পারেন:
* আলু ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। আলু খুব বড় হলে আধখানা করে কেটে নিন। প্রেশার কুকারে আলুগুলি বিছিয়ে দিয়ে উপর থেকে জলে ভেজানো পরিষ্কার কাপড় নিংড়ে ঢাকা দিয়ে দিন। প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে একটি সিটি পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ওই অবস্থায় প্রেশার কুকার রেখে দিন যত ক্ষণ না পুরোপুরি ভাপ বেরিয়ে যাচ্ছে। এর পর প্রেশার কুকার খুললেই জল ছাড়া সেদ্ধ আলু পাবেন। আলু সেদ্ধর জন্য প্রয়োজনীয় জল ভিজে কাপড় থেকেই মিলবে।
কেন এই কৌশল কার্যকর?
* দ্রুত সেদ্ধ: প্রেশার কুকারের বাষ্পের চাপ আলুকে দ্রুত সেদ্ধ হতে সাহায্য করে।
* নরম হয় না: জল না থাকায় আলু সেদ্ধ হলেও মাখন বা ভর্তার মতো নরম হয়ে যায় না, বরং একটু শক্ত বা দানা দানা থাকে, যা সালাদ বা ভাজার জন্য উপযুক্ত।
* সুবিধা: তাড়াহুড়োর সময় বা জল না থাকলে এই পদ্ধতি খুবই কাজে দেয়।
আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন এশিয়ানেট নিউজ বাংলার হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।
