শারদপূর্ণিমার পুন্য লগ্নে অনুষ্ঠিত হয় কোজাগরী লক্ষ্মীপুজো। আজ সেই দিন। আজকের দিনে মা লক্ষ্মীকে সকলে বিভিন্ন রকম ভোগ রান্না করে পূজা দেন। সেই ভোগে একটু নতুনত্ব আনতে দিতে পারেন পঞ্চরত্ন ডাল।
আজ বাঙালির ঘরে ঘরে অনুষ্ঠিত হবে কোজাগরী লক্ষ্মী পুজো। শারদপূর্ণিমার এই পূর্ণ লগ্নে অনুষ্ঠিত হয় কোজাগরি লক্ষ্মীপুজো। সন্ধ্যের সময় কোজাগরী লক্ষ্মী পুজোয় প্রদীপের আলো আর মিষ্টির গন্ধে ঘর ভরে উঠবে। দেবীর ভোগের থালায় নারকেল নাড়ু তো থাকবেই। তবে আসল ভোগ বা অতিথি আপ্যায়ন তো শুধু নাড়ু দিয়ে সারলে চলবে না। ভোগের থালায় লুচি, বেগুন ভাজার পাশে থাকা চাই তরি-তরকারিও।
ছোলার ডাল তো প্রতিবার রাঁধেন। এ বছর অন্য কিছু রেঁধে ফেলুন না। পঞ্চরত্ন ডাল রেঁধে সাজিয়ে তুলুন দেবীর ভোগের থালা। তৈরি করাও সহজ। ভাত, লুচি বা পোলাওয়ের সঙ্গেও দুর্দান্ত লাগে। কীভাবে রাঁধবেন ভাবছেন ? তাহলে তাড়াতাড়ি দেখে নিন।
* কী কী উপকরণ লাগবে?
পঞ্চরত্ন ডাল তৈরি করতে লাগবে পাঁচ রকমের ডাল যেমন:
* মুগ * মুসুর * অড়হর * ছোলা * মটর ডাল লাগবে ২ টেবিল চামচ
মটরের বদলে কলাইয়ের ডালও ব্যবহার করতে পারেন।
এছাড়া লাগবে :
* ঘি * তেজপাতা * শুকনো লঙ্কা * কাঁচালঙ্কা * হলুদ গুঁড়ো * কুচানো টম্যাটো ২টি * গরমমশলা গুঁড়ো * ধনেপাতা কুচি * ধনেগুঁড়ো * আদাবাটা * নুন * চিনি
পদ্ধতি:
নতুন স্বাদের ডাল তৈরি করতে প্রথমে পাঁচ ধরনের ডাল ২ থেকে ৩ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার একটা পরিস্কার প্রেশার কুকারে কিছুটা ঘি গরম করে তাতে ২ টো তেজপাতা ও ২ টো শুকনো লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে জিরে ও পাঁচফোড়ন তেলে দিয়ে দিন। ফোড়ন একটু ভাজা হলে তাতে কুচিয়ে রাখা টম্যাটো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে জল ঝরানো ডাল দিয়ে অল্প হলুদ, অল্প আদাবাটা, অল্প ধনেগুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, সামান্য চিনি, অল্প গরমমশলা দিয়ে মিনিট খানেক ভেজে নিন। এবার ৩ কাপ জল দিয়ে প্রেশার বন্ধ করে দিন। কুকারে ২ টো সিটি দেবেন। ঠান্ডা হলে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামাবেন। শেষে কিছুটা মাখন বা ঘি দিতে পারেন। এই ডাল ঘন হবে। তবে বেশি ঘন হলে অল্প গরম জল দিয়ে হাতা দিয়ে একটু ঘেঁটে দেবেন। শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই রেডি পঞ্চরত্ন ডাল।
