শীতকালে বাজারে গেলেই দেখতে পাবেন ব্রকোলি। তাছাড়া এর আগে এই সবজির চাহিদা অতটা তুঙ্গে ছিল না। তবে বর্তমানে ফুলকপির তুলনায় মানুষ এখন ব্রকোলির তরকারি বেশি খাচ্ছে। কিন্তু ব্রকোলির স্বাদে একটু তেতো হয়। তাই অনেকেই খেতে চায় না।
শীতের দিনে নানা রকম সবজির সমাহার থাকে, যার ফলে খাওয়া দাওয়ায় একটু যদি সবজির টাচ দেওয়া যায় যেমন ধরুন লুচি বা পরোটার সাথে নতুন সবজির তরকারি অথবা ছোট আলুর দম দিয়ে যদি খাওয়া হয় তাহলে তো দিন জমে যায়।
কিন্তু আজকে ব্রকলি দিয়ে পরোটা বানানোর পদ্ধতি আমরা শিখে নিতে পারি। অবশ্যই অনেকেরই বিভিন্ন রকম ভাবে আলুর পরোটা, ফুলকপির পরোটা বা মুলো দিয়ে পরোটা বানিয়ে থাকেন। আজকে ব্রকলি দিয়ে পরোটা করে দেখা যায় অবশ্যই আপনাদের ভালো লাগবে। বানিয়ে দেখুন।
জলখাবারে বৈচিত্র্য আনতে ব্রকলি পরোটা দারুণ একটি বিকল্প। যা তৈরি করতে আটা মাখা ও ব্রকলি সেদ্ধ/ভাজা পুর প্রয়োজন। পুরের জন্য ব্রকলি কুচি, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচালঙ্কা, মশলা ভেজে ঠান্ডা করে নিন। আটার ডো-এর মধ্যে ভরে পরোটার মতো বেলে তেল/ঘি দিয়ে সেঁকে নিলেই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু ব্রকলি পরোটা তৈরি। যা স্বাস্থ্যকর এবং বাচ্চাদের টিফিনের জন্যও উপযুক্ত।
Related Articles
ব্রকলি পরোটার রেসিপি :
• ডো-এর জন্য: উপকরণ
১. আটা: ১.৫ কাপ
২. লবণ: স্বাদমতো বা ½ চা চামচ
৩ .তেল/ঘি: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
৪. জল: প্রয়োজন মতো
পুরের জন্য:
• ব্রকলি: ১ কাপ (কুচি বা গ্রেট করা)
• পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা)
• আদা: ১ ইঞ্চি (গ্রেট করা)
• কাঁচালঙ্কা: ১-২টি (কুচি করা, ঐচ্ছিক)
• জিরা: ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: ¼ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• লঙ্কা গুঁড়ো: ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• গরম মশলা গুঁড়ো: ½ চা চামচ
• লবণ: স্বাদমতো
• তেল/ঘি: ১ টেবিল চামচ
• ভাজার জন্য: তেল বা ঘি
প্রণালী:
১. ডো তৈরি: একটি পাত্রে আটা ও লবণ মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল ও ১ চা চামচ তেল দিয়ে নরম ডো মেখে নিন। ডো-টি ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
২. পুর তৈরি:
• কড়াইতে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিন। জিরা ফুটলে আদা কুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিন।
• পেঁয়াজ দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর গ্রেট করা বা কুচানো ব্রকলি ও লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না ব্রকলির জল শুকিয়ে আসে।
• হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন। পুরটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
. পরোটা তৈরি:
* আটার ডো থেকে লেচি কেটে নিন। একটি লেচি নিয়ে ছোট বাটির মতো করে তাতে ২-৩ চামচ পুর ভরুন।
• চারপাশ থেকে মুড়ে মুখ বন্ধ করে দিন এবং বাড়তি অংশটুকু কেটে ফেলুন বা ভাঁজ করে দিন।
• সামান্য আটা দিয়ে আলতো হাতে গোল করে বেলে নিন। খুব চাপ দেবেন না।
• গরম তাওয়ায় তেল/ঘি দিয়ে দুই পিঠ বাদামী হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
পরিবেশন: ধনে-পুদিনা চাটনি বা রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
